Wie lässt sich das Problem beheben, dass die Eiercreme nicht fest wird?

Viele Menschen haben das Problem, dass der Eierpudding beim Dämpfen von Eiern nicht fest wird. Dies liegt definitiv an der falschen Methode zum Dämpfen von Eiern. Natürlich können wir das Problem auch später durch einige Abhilfemaßnahmen lösen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie mithilfe einiger Methoden und Techniken dafür sorgen können, dass der Eierpudding fest wird, wenn er nicht fest wird.

1. Nachdem Sie die Eiercreme aus dem Topf genommen haben, stellen Sie möglicherweise fest, dass sie immer noch wässrig ist. Dies liegt daran, dass die Hitze nicht ausreicht. Geben Sie die Eiercreme zurück in den Topf, geben Sie mehr Hitze hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen. Nachdem Sie sie aus dem Topf genommen haben, wird sie fest.

2. Beim Dämpfen von Eiercreme muss ein Verhältnis zwischen Wasser und Eiern beachtet werden. Wenn zu wenige Eier und zu viel Wasser vorhanden sind, wird die Creme nicht fest. Wenn dies der Grund ist, achten Sie beim nächsten Mal einfach auf das Verhältnis von Eiern und Wasser.

3. Geben Sie beim Mischen von Eiercreme kein kaltes Wasser direkt hinzu. Sie können das kochende Wasser zuerst abkühlen lassen und es dann zu den zubereiteten Eiern geben. Mischen Sie die Eier gleichmäßig und vermischen Sie Eigelb und Eiweiß vollständig.

4. Wie kann man das Problem beheben, dass die Eiercreme nicht fest wird? Wir werden feststellen, dass sich auf der gerührten Eierflüssigkeit eine Schaumschicht bildet. Nehmen Sie ein Stück Serviette und saugen Sie den Schaum vorsichtig auf. Die Oberfläche der auf diese Weise hergestellten Eiercreme ist glatt und die Farbe ist ansprechend.

5. Dämpfen Sie die Eier nicht zu lange. Sie können zehn Minuten, nachdem das Feuer kocht, aus dem Topf genommen werden. Wenn Sie die Eier zu lange dämpfen, werden sie alt und die Eiflüssigkeit und das Wasser trennen sich. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es schwierig ist, die Qualität der Ware zu kontrollieren, können Sie einen Eierdämpfer verwenden oder die Schüssel mit den Eiern mit einer größeren Schüssel abdecken oder eine Schicht Plastikfolie darauf legen. Auf diese Weise ist es kein Problem, wenn es länger dauert.

6. Das Eiweiß in Eiern verfestigt sich bei 60 bis 70 Grad Celsius. Wenn das Feuer stark ist und der Dampf während des Dämpfens stark ist, steigt die Temperatur der äußeren Schicht der Eiflüssigkeit schnell an, was zu einem großen Temperaturunterschied zwischen innen und außen führt. Wenn die Eiflüssigkeit im Inneren verfestigt, dehydriert die äußere Schicht und nimmt eine Wabenform an.