Ist tierisches Öl besser als Pflanzenöl?

Beim Kochen muss man Öl verwenden. Wenn man jedoch in den Supermarkt geht, um Öl zu kaufen, sollte man feststellen, dass es viele Ölsorten gibt, die einfach in zwei Kategorien unterteilt werden können: tierisches Öl und pflanzliches Öl. Manche Leute kaufen lieber tierisches Öl, während andere lieber pflanzliches Öl kaufen. Ist also tierisches Öl oder pflanzliches Öl besser? Dieses Thema war schon immer umstritten, deshalb wollen wir es im Folgenden im Detail analysieren.

Es gibt kein perfektes Nahrungsmittel auf der Welt und kein Öl, das für den menschlichen Körper am besten ist. Sogar das beliebte Olivenöl hat seine Mängel. Es gibt kein Öl, das für den Körper am wohltuendsten ist. Jedes Öl hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Speiseöle sollten vielfältig und sinnvoll aufeinander abgestimmt sein. Daher besteht die beste Lösung darin, verschiedene Speiseöle zusammen zu verwenden.

Fettsäuren sind wichtig für unsere Gesundheit, aber wir müssen Folgendes verstehen :

1. Linolsäure und Linolensäure sind essentielle Fettsäuren für den menschlichen Körper. Der menschliche Körper kann sie nicht synthetisieren und nur über die Nahrung aufnehmen. Ein Mangel an ihnen beeinträchtigt die Immunität des Körpers, die Wundheilung, das Sehvermögen, die Gehirnfunktion und die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

2. Gesättigtes Fett, das hauptsächlich in reichlich vorhandenen tierischen Ölen vorkommt, ist ein ungesunder Faktor, der Dyslipidämie, Bluthochdruck und Arteriosklerose verursacht.

3. Ölsäure kann Blutfette regulieren, den Cholesterinspiegel, die Triglyceride und das Lipoprotein niedriger Dichte (schlechtes Cholesterin, LDL) senken und das Lipoprotein hoher Dichte (gutes Cholesterin, HDL) erhöhen.

Schauen wir uns nun die vier in der Frage genannten Speiseölsorten noch einmal an. Aufgrund der unterschiedlichen Anteile der verschiedenen Fettsäuren unterscheiden sich auch ihre Nährwerte.

Erdnussöl : Erdnussöl wird aus Erdnusskernen gewonnen. Es hat einen hohen Anteil an Ölsäure und Linolsäure und einen niedrigen Anteil an Linolensäure. Es enthält auch Nährstoffe wie Sterole, Phospholipide, Vitamin E usw. Insgesamt ist sein Nährwert dem von Maisöl ähnlich. Es ist sehr hitzebeständig und gesundheitsschonend und kann zum Kochen und Braten verwendet werden.

Maisöl : Es wird aus Maiskeimen gewonnen. Es hat einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, aber einen geringen Anteil an Linolensäure und Ölsäure. Es ist reich an Nährstoffen wie Vitamin E und Phytosterolen und ist ein Pflanzenöl mit hohem Nährwert. Aus gesundheitlicher Sicht ist es ein gutes Öl und fördert die Gesundheit. Aufgrund des hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist es allerdings nicht besonders hitzebeständig und sollte bei der Zubereitung von Speisen, die bei hohen Temperaturen gebraten oder frittiert werden, eher zurückhaltend eingesetzt werden.