Wie lange sind Lebensmittel haltbar?

Wie wir alle wissen, hat jedes Lebensmittel eine begrenzte Haltbarkeit. Auch für den Verbraucher zählen das Herstellungsdatum und die Haltbarkeitsdauer eines Lebensmittels zu den wichtigsten Faktoren, insbesondere die Haltbarkeitsdauer, die in gewissem Sinne eine Verpflichtung des Herstellers gegenüber dem Verbraucher darstellt. Ist die Bedeutung der Haltbarkeitsdauer also das, was wir darunter verstehen? Müssen Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht mehr verzehrt werden? Als Nächstes möchte der Herausgeber allen die wahre Bedeutung der Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln erklären.

1. Bedeutung

Mit der Haltbarkeitsdauer eines Produktes ist der Zeitraum gemeint, in dem das Produkt mindestens 100 %ig verzehrt werden kann. Die Haltbarkeit des Produktes wird vom Hersteller angegeben und mit einer begrenzten Nutzungsdauer auf dem Produkt gekennzeichnet. Während der Haltbarkeitsdauer ist der Produkthersteller dafür verantwortlich, dass die Produktqualität den einschlägigen Normen oder ausdrücklich garantierten Qualitätsbedingungen entspricht. Verkäufer können diese Produkte vertrauensvoll verkaufen und Verbraucher können sie sicher verwenden.

Die Haltbarkeitsdauer ist nicht das einzige Kriterium, um festzustellen, ob Lebensmittel oder andere Produkte verdorben sind. Ein vorzeitiger Verderb von Materialien kann auch durch Veränderungen der Lagermethoden, der Umgebung usw. eintreten. Versuchen Sie deshalb, Lebensmittel vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu verzehren.

Die Haltbarkeit geöffneter Lebensmittel verkürzt sich. Verbrauchen Sie diese daher möglichst bald, um eine Verschlechterung der Produktqualität zu vermeiden.

2. Identifikationsfähigkeiten

Unter der Angabe „Mindesthaltbarkeitsdatum“ auf einem Lebensmitteletikett versteht man „das Datum, bis zu dem die Qualität des Lebensmittels unter den auf dem Etikett angegebenen Bedingungen gewährleistet ist; Lebensmittel, die das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, können noch genießbar sein.“ Mit den oben genannten „festgelegten Bedingungen“ sind im Allgemeinen Lagerungsmethoden wie Belüftung, Trockenheit und Kühle gemeint, damit die Lebensmittel innerhalb der Haltbarkeitsdauer uneingeschränkt für den Verkauf und Verzehr geeignet sind. Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, können weiterhin verzehrt werden, sofern sich Farbe, Geruch und Geschmack nicht verändert haben. Wenn beispielsweise Bier, dessen Haltbarkeitsdatum überschritten ist, weder seinen Glanz verliert, noch Trübungen oder Ausfällungen aufweist oder einen unangenehmen Geruch verströmt, kann es weiterhin getrunken werden.

3. Bestimmen Sie die Methode

Zur Ermittlung der Haltbarkeitsdauer werden derzeit häufig folgende zwei Methoden angewendet:

1. Bestimmen Sie eine Haltbarkeitsdauer auf Grundlage der Verteilung und Logistik des Produkts auf dem Markt und berücksichtigen Sie dabei die Haltbarkeitsdauer der gleichen Produktserie und das Bewusstsein der Verbraucher.

2. Lagern Sie die Lebensmittel unter besonders harten Bedingungen, führen Sie dann mehrmals in regelmäßigen Abständen Qualitätskontrollen durch und überprüfen Sie die Qualität anschließend anhand einer sensorischen Bewertung oder physikalischer und chemischer Eigenschaften des Produkts. Abschließend werden die Testergebnisse extrapoliert (vernünftige Schlussfolgerung), um die Haltbarkeitsdauer unter normalen Lagerbedingungen zu ermitteln (ASLT-Test).