Wie viele Tage ist gedämpftes Brot haltbar?

Dampfbrötchen sind ein Grundnahrungsmittel, das wir oft essen. Gewöhnliche Dampfbrötchen sind weiß und prall und schmecken nach langem Kauen süß. Dies liegt daran, dass gedämpftes Brot viel Stärke enthält. Es schmeckt also süß. Im Allgemeinen essen wir frisch gedämpfte Brötchen. Wie viele Tage sind gedämpfte Brötchen haltbar? Als nächstes schauen wir uns das Ganze mit dem Sleepy-Editor genauer an.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um festzustellen, ob gedämpfte Brötchen fertig sind:

(1) Klopfen Sie mit den Händen leicht auf die Brötchen, bis sie federn.

(2) Reißen Sie die Schale von einem Stück gedämpftem Brot ab. Lässt sich die Schale abziehen, ist das Brot gar, andernfalls ist es nicht gar.

(3) Wenn die Vertiefung im Dampfbrötchen nach leichtem Druck mit dem Finger schnell flach wird, ist das Brötchen gar. Wenn die Vertiefung nachgibt und nicht in ihre ursprüngliche Form zurückkehrt, ist das Brötchen noch nicht gar.

Die Herstellung von Dampfbrötchen besteht aus drei wichtigen Schritten: Zunächst muss der Teig gut geknetet werden und das Verhältnis von Hefepulver zu Mehl muss gemäß den Anweisungen eingestellt werden. Am besten kaufen Sie ein Stück feuergebackenen Teig, um Hefe herzustellen. Zweitens sollte der Teig lange genug gehen können. Der Hefeteig muss länger als 2 Stunden ruhen. Der Teig aus Nasshefe muss länger als 4 Stunden ruhen. Der dritte Faktor ist die Hitze, die beim Dämpfen entsteht. Die fermentierten Nudeln sollten gedämpft werden, nachdem das Wasser kocht. Unfermentierte Nudeln sollten mit kaltem Wasser gedämpft werden. Viertens müssen Sie die Dampfzeit gut kontrollieren. Es dauert normalerweise länger als 30 Minuten. Der Deckel lässt sich in der Mitte nicht öffnen. Das Dampfbrötchen kämpft um seinen Atem, und wenn dieser entweicht, kann das Dampfbrötchen nur schwer reifen.

Flauschige Dampfbrötchen

Der Schlüssel zur Herstellung gedämpfter Brötchen ist die Gärung. Hefe kann chemische Veränderungen der Stärke im Teig verursachen, wodurch Zucker, Alkohol, Säure usw. entstehen und Kohlendioxid freigesetzt wird. Bei einer ungeeigneten Erhitzungsmethode, z. B. wenn man es direkt zum Braten in die Pfanne gibt, kann es aufgrund der ungleichmäßigen Erhitzung nur zu einem „Pfannkuchen“ mit harter Schale und weichem Inneren werden; wenn Sie flauschige Dampfbrötchen erhalten möchten, müssen Sie Hochtemperaturdampf zur Hilfe nehmen. Wenn man die gekneteten rohen Brötchen in den Dampfgarer gibt, umhüllt der heiße Dampf die Brötchen schnell und erhitzt sie gleichmäßig von allen Seiten. Beim Erhitzen dehnt sich das Kohlendioxid im Inneren des Dampfbrötchens aus, kann jedoch nicht so leicht entweichen, sondern kann nur im Inneren herumblasen, wodurch viele kleine Bläschen entstehen, die das Dampfbrötchen locker und fluffig machen. Gibt man dem Teig etwas Zucker zu, lässt ihn gut aufgehen und führt bei hoher Temperatur genügend Dampf zu, gelingen „aufblühende“ Dampfbrötchen mit rissiger Oberfläche. Diese Art von gedämpftem Brötchen ist elastisch und schmeckt süß und köstlich.

Dampfbrötchen sind das Grundnahrungsmittel im Norden. Die Produktionsschritte für gedämpfte Brötchen umfassen: Aufgehen des Teigs, Kneten des Teigs mit Lauge, Formen und Dämpfen.