Können rohe Erdnüsse gekühlt werden?

Viele Lebensmittel verderben, wenn wir sie nicht rechtzeitig essen. Daher lagern viele Menschen Lebensmittel mithilfe der Gefrierfunktion des Kühlschranks. Obwohl dies ebenfalls eine wirksame Methode zur Lebensmittelkonservierung ist, werden Geschmack und Nährwert der Lebensmittel dadurch erheblich beeinträchtigt. Viele Leute frieren Erdnüsse ein. Können rohe Erdnüsse im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Können frische Erdnüsse gekühlt werden?

Frische Erdnüsse können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erdnüsse sind eines der traditionellen und beliebten Nahrungsmittel der Bevölkerung und seit der Antike als „Frucht der Langlebigkeit“ bekannt. Ein Volkssprichwort besagt: „Der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen hält gesund.“ Studien haben ergeben, dass Erdnüsse einen gewissen medizinischen Wert und eine gesundheitsfördernde Wirkung haben.

Lagerungsmethoden für frische Erdnüsse:

Die wichtigsten Verderbniserscheinungen von Erdnüssen während der Lagerung sind Schimmel, Verfärbung, Ölverlust und Härte. Der Feuchtigkeitsgehalt von Erdnüssen liegt über 10 % und der Feuchtigkeitsgehalt von Erdnusskernen über 8 %, sodass sie in der heißen Jahreszeit anfällig für Schimmel sind. Daher ist es während der Lagerung notwendig, die drei Aspekte Trockenheit, niedrige Temperatur und Luftdichtheit richtig zu kontrollieren.

Legen Sie eine oder zwei Zigaretten in den Behälter oder die Plastiktüte mit den Erdnüssen und verschließen Sie die Öffnung fest, um ein Austreten von Luft zu verhindern. Auf diese Weise werden die Erdnüsse innerhalb von drei Jahren nicht von Insekten gefressen. Bewahren Sie die Erdnüsse nach der Entnahme weiterhin auf diese Weise auf.

Die Erdnüsse mit klarem Wasser waschen, abtropfen lassen und frittieren, anschließend mit feinem Salz und Fünf-Gewürze-Pulver gleichmäßig vermengen, zum Trocknen ausbreiten und nach dem Trocknen in Plastiktüten oder andere verschlossene Behälter geben. Durch diese Behandlung verlieren die Erdnüsse ihre Keimfähigkeit und verderben auch nach dem Sommer nicht.

Die Samenschale der Erdnuss (beim Korn als rote Schale bezeichnet) verfärbt sich leicht durch den Einfluss von Licht, Sauerstoff, hohen Temperaturen usw. Ändert sich die Farbe vom ursprünglichen frischen Hellrot zu Dunkelrot oder sogar Dunkelviolett, bedeutet dies, dass die Qualität nachlässt und umgehend Maßnahmen zur Verbesserung der Lagerbedingungen ergriffen werden sollten.

Lagerbedingungen für frische Erdnüsse

1. Erdnusslagerung: Erdnüsse können lose in Lagerhallen oder im Freien gelagert werden. Der Feuchtigkeitsgehalt muss innerhalb von 10 % kontrolliert werden und die Stapelhöhe sollte 2 Meter nicht überschreiten. Nach dem Lüften und Abkühlen im Winter ist eine Lagerung in verschlossenen Behältern, solange es noch kalt ist, besser.

2. Lagerung von Erdnusskernen: Bei der Lagerung von Erdnusskernen muss der Feuchtigkeitsgehalt innerhalb von 8 % kontrolliert werden und die maximale Stapeltemperatur sollte 20 °C nicht überschreiten. Der Stapel sollte rechtzeitig versiegelt werden, um Schädlingsbefall und den Einfluss von Außentemperatur und Luftfeuchtigkeit zu verhindern, und der Stapel sollte trocken, bei niedriger Temperatur und geringer Luftfeuchtigkeit gehalten werden. Nur so kann die Qualität der Erdnusskerne besser erhalten werden. Erdnusskerne können auch in kontrollierter Atmosphäre gelagert werden. Wenn beispielsweise der Vakuumgrad 400 mmHg beträgt und eine entsprechende Menge Stickstoff hinzugefügt wird, kann die Atmungsintensität der Erdnüsse sowie Insekten- und Schimmelbefall gehemmt werden.