Was kann man statt Fünf-Gewürze-Pulver verwenden?

Fünf-Gewürze-Pulver ist ein sehr verbreitetes Gewürz auf chinesischen Tischen. Es ist eine Mischung aus vielen Gewürzen und hat ein besonderes Aroma. Viele gewöhnliche Gerichte können nach der Zugabe von Passionsgewürzpulver einen anderen Geschmack haben, der unvergesslich ist. Besonders für die Sichuan Küche ist die Zugabe von Fünf-Gewürze-Pulver unverzichtbar. Wenn beim Kochen das Fünf-Gewürze-Pulver fehlt, welche Gewürze können es ersetzen?

1. Was kann man statt Fünf-Gewürze-Pulver verwenden?

Als Ersatz können Sternanispulver, Hühneressenz, Pfefferpulver und dreizehn Gewürze verwendet werden. Wenn Sie jedoch nach einem einzigartigen Duft suchen, gibt es keinen Ersatz. Das besondere Aroma des Fünf-Gewürze-Pulvers lässt sich durch keine anderen Gewürze ersetzen. Sie können anstelle von Fünf-Gewürze-Pulver auch Dreizehn-Gewürze-Pulver + Zimtpulver + Muskatnusspulver (etwas) + Nelkenpulver (etwas) verwenden, aber der medizinische Geruch wird sehr stark sein, deshalb wird die Verwendung von Fünf-Gewürze-Pulver empfohlen.

2. Grundzutaten des Fünf-Gewürze-Pulvers

Fünf-Gewürze-Pulver ist ein würziges Würzmittel in der chinesischen Küche. Der Name leitet sich von der Forderung der chinesischen Kultur nach einem Gleichgewicht zwischen den fünf Geschmacksrichtungen sauer, süß, bitter, scharf und salzig ab. Die Grundzutaten des Fünf-Gewürze-Pulvers sind gemahlener Pfeffer, Zimt, Sternanis, Nelken und Kreuzkümmel. Einige Rezepte enthalten auch getrockneten Kurkuma, Kardamom, Lakritze, Pfeffer, Mandarinenschale usw., um Gewürze zu ersetzen, die vor Ort weniger verfügbar sind. Im Süden werden anstelle von Nelken und Zimt häufig Zimt und Orangenschale verwendet. Auch die Anteile der verschiedenen Gewürze sind je nach Rezeptur unterschiedlich.

3 Verwendungsmöglichkeiten von Fünf-Gewürze-Pulver

Es wird hauptsächlich in geschmorten Fleisch- oder Geflügelgerichten verwendet, Marinaden zur Geschmacksverbesserung zugegeben oder mit Füllungen vermischt oder mit Salz als Dip-Sauce für chinesische frittierte Gerichte verwendet.

4. Der Unterschied zwischen Fünf-Gewürze-Pulver und Dreizehn-Gewürze-Pulver

Sowohl das Fünf-Gewürze-Pulver als auch das Dreizehn-Gewürze-Pulver haben die Eigenschaft eines lang anhaltenden Duftes, letzteres hat jedoch einen stärkeren Geschmack als ersteres. Die Herstellungsmethoden von Fünf-Gewürze-Pulver und Dreizehn-Gewürze-Pulver sind genau gleich. Der größte Unterschied zwischen beiden sind die Gewürze. Fünf-Gewürze-Pulver erfordert mehr als fünf Gewürze, während Dreizehn-Gewürze-Pulver mehr als dreizehn Gewürze erfordert. Die fünf Grundgewürze zur Herstellung von Fünf-Gewürze-Pulver sind Zimt, Mandarinenschale, getrockneter Ingwer, Pfefferkörner und Anis, zusätzlich werden noch einige Hilfsgewürze hinzugefügt. Thirteen Spices wird aus Fünf-Gewürze-Pulver mit vielen weiteren Gewürzen hergestellt und sein Aroma ist reicher und komplexer als das von Fünf-Gewürze-Pulver.