So öffnen Sie einen neuen Eisentopf

Wer sich in der Küche nicht so gut auskennt, weiß nicht so recht, wie man mit Eisenpfannen umgeht, insbesondere mit neu gekauften Eisenpfannen. Er weiß nicht, dass man sie anfassen muss, bevor man sie zum Kochen verwenden kann. Da die Lebensdauer einer neu gekauften Eisenpfanne nach dem Gebrauch verlängert wird, kann auch die Anzahl der Roststellen an der Eisenpfanne reduziert werden. Beim Öffnen des Topfes sind jedoch gewisse Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Wie sollten Sie also einen neu gekauften Eisentopf öffnen?

Im Leben waschen viele Freunde den neu gekauften Topf einfach mit Wasser und verwenden ihn dann. Einige Freunde wissen vage, dass der neue Topf vor der Verwendung verarbeitet werden muss, wissen aber nicht, wie sie damit umgehen sollen.

Da eine neue Eisenpfanne bei ihrer Herstellung noch viele Verunreinigungen auf der Oberfläche aufweist und um zu verhindern, dass sie vor dem Gebrauch durch den Kontakt mit Luft rostet, wird die Eisenpfanne beim Verlassen des Werks normalerweise mit einer dünnen Schutzschicht (Rostschutzöl, auch Pfannenöl genannt) besprüht. Diese sollten vor dem Kochen entfernt werden. Diesen Vorgang nennen wir gemeinhin das Öffnen des Topfes oder das Verfeinern des Topfes. Gleichzeitig ist das Öffnen des Topfes auch ein wichtiger Schritt bei der Verwendung und Wartung von Eisentöpfen. Hier stelle ich Ihnen eine relativ einfache Methode vor.

Sieben Schritte zum Öffnen und Pflegen eines neuen Eisentopfs:

1. Bereiten Sie ein Stück rohes, fettes Schweinefleisch vor (die Art, die fett ist, sodass sie beim Braten viel Öl abgeben kann);

2. Waschen Sie den Topf mit heißem Wasser und Spülmittel (der erste Schritt besteht darin, das Öl im Topf abzuwaschen); wischen Sie das Wasser ab (insbesondere den Topfboden), stellen Sie den Topf auf den Herd und trocknen Sie ihn bei mittlerer oder niedriger Hitze;

3. Geben Sie das rohe, fette Schweinefleisch in den Topf, halten Sie es mit einer Küchenzange (Essstäbchen) fest, verwenden Sie es als „Seife“ (reiben Sie es hin und her), und wischen Sie es kontinuierlich spiralförmig vom inneren Kreis zum äußeren Kreis an der Innenwand des Topfes ab, sodass das übergelaufene Fett gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Topfes verteilt wird.

4. Beim ständigen Wischen läuft immer mehr geschmolzenes schwarzes Schmalz aus dem Topf (neue Töpfe werden bei Gebrauch schwarz, das passiert nur bei Eisentöpfen) und auch die Seife (fettes Schweinefleisch) wird schwarz und kleiner;

5. Stellen Sie den ganzen Topf vom Herd, gießen Sie das schwarze Schmalz aus (es wird empfohlen, es direkt ins Badezimmer zu gießen), wischen Sie das Öl mit Küchenpapier sauber, reinigen Sie den Topf mit heißem Wasser (verwenden Sie beim Waschen des Topfes eine Stahlwollebürste, verwenden Sie bei antihaftbeschichteten Pfannen eine weiche Bürste, da die Stahlwolle die Beschichtung abbürstet), wischen Sie ihn trocken, stellen Sie den Topf auf den Herd und wiederholen Sie die Schritte 2, 3 und 4;

6. Wenn die Oberfläche des rohen Schweinefetts verbrannt und hart geworden ist, können Sie die Oberflächenschicht mit einem Messer entfernen und den Topf weiter abwischen. Mit jedem Abwischen erscheint die Topfoberfläche sauberer als zuvor. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das rohe Schweinefett nicht mehr schwarz wird (etwa 3-4 Mal wiederholen).