Kann man frisch geerntete grüne Kartoffeln essen?

Kartoffeln sind ein in unserem Leben weit verbreitetes Gemüse. Aufgrund ihres hohen Nährwerts werden sie auch als eines der drei frischen Gemüse bezeichnet. Viele Menschen essen im Herbst frisch geerntete Kartoffeln, da diese sehr weich schmecken und neue Kartoffeln frischer schmecken als lange gelagerte Kartoffeln. Kann man also frisch geerntete grüne Kartoffeln essen?

Kartoffeln sind Gemüse, das leicht sprießt. Wenn sie lange stehen oder die Temperatur hoch ist, wachsen grüne Triebe. Zu diesem Zeitpunkt wird die Schale der Kartoffel an der Keimstelle grün und eine giftige Substanz namens Solanin wird produziert.

Wenn Sie es essen, wird Ihnen schwindelig, übel oder Sie fühlen sich vergiftet. Aber im Allgemeinen verursacht es keine großen Probleme, wenn die Sprossen nicht sehr stark sind, wenn Sie beim Kochen etwas Essig hinzufügen. Der wissenschaftlichere Ansatz besteht jedoch darin, die grünen Sprossen in den Topf zu geben.

Dann schneidet man die Kartoffeln in Stücke und legt sie in sauberes Wasser. Nach ein paar Stunden ist alles in Ordnung. Wenn man sie nicht so lange einweichen kann, muss man beim Kochen mehr Essig hinzufügen. Tatsächlich brauchen Bratkartoffeln mehr Essig, um gut zu schmecken. Aber keine Sorge,

Die meisten Kartoffeln sind nur ein wenig grün, was nicht weiter schlimm ist, am besten verkauft man sie aber, das sollte kein großes Problem sein.

1. Kann man Kartoffeln essen, wenn sie grün werden?

Ob Kartoffeln gegessen werden können, wenn sie grün werden, ist seit jeher eine Frage, die alle beschäftigt. Manche Leute sagen, man könne sie nicht essen, weil Kartoffeln, die grün werden, Giftstoffe produzieren. Andere sagen, das sei in Ordnung, der Inhalt sei gering und würde die Gesundheit nicht gefährden, und sie hätten sie seit ihrer Kindheit gegessen. Tatsächlich steht die Gesundheit im Leben immer an erster Stelle, egal, ob man sie essen kann oder nicht. Vorsicht ist besser als Nachsicht. Der Herausgeber empfiehlt dennoch, keine gekeimten oder grünschaligen Kartoffeln zu essen. Wenn Sie sie essen möchten, schneiden Sie so viel wie möglich von den gekeimten und grünen Teilen ab.

2 Gründe, warum Kartoffeln nicht gegessen werden können, wenn sie grün werden

Solanin ist eine giftige Substanz. Bei intakten Kartoffeln ist ihr Gehalt sehr gering. Sobald sie jedoch sprießen oder grün werden, steigt der Solaningehalt um das 5- bis 6-fache an und konzentriert sich besonders in den Sprossen, Augen, der Schale und den faulen Stellen. Der Verzehr von gekeimten und grün gewordenen Kartoffeln kann zu einer Vergiftung führen. Solanin reizt stark die Magen-Darm-Schleimhaut, hat eine lähmende Wirkung auf das Atemzentrum, wirkt hämolytisch auf die Blutzellen und kann Symptome wie Hirnödeme und Verstopfung verursachen.

Die Hauptsymptome einer Vergiftung beim Menschen sind Juckreiz im Hals und in der Mundschleimhaut, Beschwerden im Oberbauch, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und andere Symptome einer Magen-Darm-Grippe. In schweren Fällen können Dehydration, Blutdruckabfall, erweiterte Pupillen, Krämpfe, Atembeschwerden und andere Symptome auftreten und sogar der Tod durch Lähmung des Atemzentrums aufgrund von Herzversagen. Die tödliche Dosis Solanin für Kaninchen beträgt 0,45 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.