Welche Gefahren birgt das Fruchtfleisch schwarzer Bananen?

Bananen können sehr leicht verderben, einige Veränderungen bei Bananen sind jedoch essbar, beispielsweise wenn die Schale schlecht wird, was durch übermäßige Oxidation verursacht wird. Wenn manche Menschen jedoch Bananen essen, ist das Fruchtfleisch schwarz oder nur ein Teil davon. Bananen mit dieser Eigenschaft können nicht gegessen werden und haben große Auswirkungen auf unseren Körper. Welche Gefahren birgt also geschwärztes Bananenmark? Werfen wir unten einen Blick darauf.

Der Grund, warum Bananen schwarz werden

1. Die Lagerzeit ist zu lang

Wenn eine Banane zu lange liegen bleibt, wird die Schale schwarz, da die Epidermiszellen der Banane Kohlendioxid enthalten. Unter normalen Umständen umhüllt und schützt die Zellmembran das Kohlendioxid fest. Wenn die Banane jedoch geschlagen oder längere Zeit niedrigen Temperaturen ausgesetzt wird, wird die Zellmembran beschädigt und das Kohlendioxid kommt mit dem Sauerstoff in der Luft in Kontakt, oxidiert und wird schwarz.

2. Anthrax-Invasion verursacht Schwärzung

Wenn Bananen reifen, kann sich auf ihnen Anthraknose entwickeln. Diese Krankheit wird durch den Pilz Colletotrichum spp. verursacht und führt dazu, dass auf den Bananen schwarze Flecken entstehen. Da es sich bei diesen Anthrax-Bakterien jedoch nicht um die gleichen wie die uns bekannten Anthrax-Viren handelt, sind sie nicht krankheitserregend und beim Verzehr unbedenklich.

Kann ich Bananen essen, wenn sie schwarz werden?

Was die Schwärzung der Bananenschale betrifft, wissen wir, dass dies das Werk von Anthrax ist. Anthrax ist jedoch ein harmloses Bakterium und ist gesundheitlich unbedenklich, wenn es in den menschlichen Körper eindringt, ganz zu schweigen davon, dass es sich nur auf der Hautoberfläche befindet. Daher ist es völlig essbar, wenn nur die Bananenschale schwarz wird. Das Problem, dass das Bananenfleisch schwarz wird, ist, dass es sich bei der schwärzenden Komponente um eine chinonähnliche Substanz handelt. Obwohl diese für den menschlichen Körper schädlich ist, ist sie relativ unbedeutend. Sofern keine großflächige Schwarzfärbung des Fruchtfleisches auftritt, sind Bananen also weiterhin essbar. Darüber hinaus zeigen die schwarzen Flecken auf der Bananenschale lediglich an, dass die Banane reif ist und dies der beste Zeitpunkt ist, sie zu essen.

Aus der obigen Analyse können wir erkennen, dass schwarz verfärbte Bananen in den meisten Fällen noch gegessen werden können, es sei denn, das Fruchtfleisch der Banane ist vollständig schwarz verfärbt, was bedeutet, dass die Banane unheilbar krank ist und direkt entsorgt werden kann.