Was führt dazu, dass Honig weiß wird?

Honig bringt dem menschlichen Körper viele Vorteile, sodass er für den Langzeitverzehr geeignet ist. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu sich zu nehmen, z. B. zum Zubereiten von Tee und zum Kochen usw. Wenn die Temperatur jedoch sinkt, kristallisiert der Honig. Zuerst wird die Unterseite des Honigs weiß und dann wird er langsam als Ganzes weiß. Diese Art von Honig hat den flüssigen Zustand vollständig verlassen und ist fest geworden. Was ist also der Grund für den weißen Honig?

Erstens, was ist der Grund, warum Honig weiß wird? Das Phänomen, dass Honig fest wird und weiß wird, wird als Honigkristallisation bezeichnet. Das Wesen besteht darin, dass die Glukose im Honig bei niedrigen Temperaturen ausfällt und sich in Kristalle verwandelt. Die Farbe der Glukose nach der Kristallisation ist weiß, daher sehen wir das Phänomen, dass Honig fest wird und weiß wird.

Zweitens ist die Kristallisation von Honig ein normales physikalisches Phänomen. Honig kristallisiert unter geeigneten Bedingungen. Viele Verbraucher denken beim Anblick des kristallisierten Honigs an die Körnchen aus weißem Zucker und Saccharose, die wir normalerweise essen, und glauben, dass die kristallisierten Bestandteile des Honigs ebenfalls weißer Zucker und Saccharose seien, und halten kristallisierten Honig daher für Kunsthonig. Viele Verbraucher lassen den kristallisierten Honig, den sie gekauft haben, von entsprechenden Prüfstellen beraten und testen. Tatsächlich bestehen die kristallisierten Honigpartikel hauptsächlich aus Glukose und nicht aus Saccharose. Abgesehen von einigen Spezialhonigen sollte der Saccharosegehalt in natürlichem Honig im Allgemeinen kleiner oder gleich 5 % sein. Der Saccharosegehalt ist einer der Punkte, die getestet werden müssen, bevor Honigprodukte auf den Markt kommen. Dieser Indikator ist leicht zu erkennen, daher gibt es nur sehr wenig Honig mit zugesetzter Saccharose auf dem Markt. Darüber hinaus ist es für Verbraucher auch bei Zusatz von Saccharose relativ einfach, den Unterschied zwischen der Haptik von Honigkristallen und Saccharosegranulaten zu erkennen. Honigkristalle werden mit der Zeit dünner und weicher, wenn man sie mit den Händen reibt, wohingegen sich Saccharosegranulat nur schwer mit den Händen reiben lässt und sich wie aufgewirbelter Sand anfühlen.

Was ist der Grund, warum Honig weiß wird? Auf der Oberfläche des Honigs bildet sich eine Schicht weißen Schaums. Dieses Phänomen entsteht, weil der Honig während des Brühvorgangs der Bienen gewonnen wird, bevor er vollständig reif ist. Es ist ein Zeichen dafür, dass der Honig „unreif“ ist. Honig hat einen sauren Geschmack. Das liegt daran, dass beim Sammeln des Honigs ein Strohhalm verwendet wird und auch die Körperflüssigkeiten der jungen Bienen in den Honig gesaugt werden. Mit der Zeit führt dies dazu, dass der Honig sauer schmeckt.