Was tun, wenn Sojabohnen sauer werden

China ist ein riesiges Land mit reichen Ressourcen. Verschiedene Regionen haben aufgrund ihrer einzigartigen klimatischen und geografischen Bedingungen unterschiedliche Spezialküchen. Jiangdou ist eine Art eingelegter Senf, den fast jeder Haushalt in der nördlichen Region herstellt. Er ist sehr praktisch und schnell zuzubereiten, hat beim Essen einen knusprigen und reichen Geschmack und wird von vielen Menschen geliebt. Allerdings steckt viel Wissen über die Herstellung von Sojasauce dahinter. Was also sollten wir tun, wenn die Sojasauce sauer wird?

Fermentierte Bohnen sind eine Art eingelegtes und fermentiertes Gemüse, das die Nordländer gerne zubereiten. Es ist ein Gewürz und ein Appetitanreger. Sojabohnen, der Hauptrohstoff fermentierter Sojabohnen, sind reich an Nährstoffen. 100 Gramm enthalten 36,3 Gramm Eiweiß, 18,4 Gramm Fett, 25 Gramm Kohlenhydrate, 367 Milligramm Kalzium, 571 Milligramm Phosphor, 11 Milligramm Eisen, 0,4 Milligramm Carotin, 0,79 Milligramm Thiamin, 0,25 Milligramm Riboflavin und 2,1 Milligramm Niacin. Es enthält außerdem Lecithin, Sojasaponin A, B, C, D, E und andere Substanzen. Nach der Fermentation können die Nährstoffe leichter vom menschlichen Körper aufgenommen werden.

Es gibt zwei Gründe, warum fermentierte Sojabohnen sauer werden. Erstens schmecken fermentierte Sojabohnen unter normalen Umständen sauer und können ohne Bedenken gegessen werden. Ein weiterer Grund ist, dass sie verdorben und verdorben sind. Die verdorbenen sauren Bohnen sind nicht essbar. Denn dadurch wird nicht nur der Nährwert verringert, sondern es entstehen auch verschiedene giftige und gesundheitsschädliche Substanzen, die beim Verbraucher akute oder chronische Vergiftungen hervorrufen können. Wenn Lebensmittel stark mit Mikroorganismen verunreinigt sind, steigt die Wahrscheinlichkeit des Vorhandenseins pathogener Bakterien und toxinproduzierender Bakterien. Außerdem können einige Bakterien mit geringer Pathogenität in großer Zahl wachsen und sich vermehren, was nach dem Verzehr durch den Menschen zu lebensmittelbedingten Krankheiten führt.

Die Hauptgründe, warum Sojabohnen schlecht werden und sauer werden, sind folgende:

1. Verwenden Sie weniger Salz;

2. Die Bohnen sind nicht gekocht;

3. Der Soße werden Verunreinigungen beigemischt;

4. Die Bohnen sind von schlechter Qualität und einige schlechte Bohnen werden nicht aussortiert;

5. Nicht genug Salz, was zu übermäßiger Gärung führt.

Lösung bei sauren Sojabohnen:

1. Wenn die fermentierten Sojabohnen faulig und verdorben werden, können sie nur noch weggeworfen werden.

2. Wenn es zu stark gärt, fügen Sie zuerst etwas Natronwasser und nach 2 Stunden etwas Salz hinzu, um den sauren Geschmack zu reduzieren.