Der Unterschied zwischen Weißzucker und Maltose

In unserer täglichen Ernährung ist weißer Zucker ein unverzichtbares Lebensmittel, insbesondere in der Familie, wo er häufig verwendet wird. Er kann sogar MSG ersetzen und als Gewürz beim Kochen verwendet werden. Maltose ist eine andere Art von Lebensmittel. Obwohl es auch Zucker genannt wird, unterscheidet es sich stark von Zucker. Was sind also die Hauptunterschiede zwischen weißem Zucker und Maltose? Neben der unterschiedlichen Gewinnung von Rohstoffen sind es vor allem die unterschiedlichen Verwendungszwecke, denen wir besondere Aufmerksamkeit schenken müssen.

1. Rohstoffe

1. Weißer Zucker wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. 2. Maltose wird durch die Einwirkung von amylasehaltigem Malz auf Stärke hergestellt.

2 Aussehen

1. Weißzucker sind weiße Saccharosekristalle, die je nach Partikelgröße in Grobzucker und Feinzucker unterteilt werden. Genauer gesagt kann man ihn in Grobzucker, Normalzucker, Feinzucker, Extrafeinzucker, Streuzucker usw. unterteilen. 2. Maltose hat eine goldene Farbe, ist nicht kristallisiert und befindet sich in einem kolloidalen Zustand.

3 Anwendung

1. Weißer Zucker ist nicht klebrig, Maltose jedoch schon. 2. Weißer Zucker wird häufig bei der Herstellung von Kuchen oder Keksen verwendet. Er lässt sich leichter in den Teig einarbeiten; grober Zucker kann auch als Dekoration auf die Oberfläche gestreut werden. 3. Maltose wird häufig zur Herstellung von Sirup zum Backen verwendet und wird hauptsächlich zur Herstellung von Sachima, Nougat, Gebäck usw. verwendet. Sie kann das fertige Gebäck klar und hell, schön in der Farbe, locker und weich machen. 4. Im Vergleich zu Maltose wird weißer Zucker häufiger verwendet. Maltose wird hauptsächlich zum Backen verwendet, während weißer Zucker in verschiedenen chinesischen und westlichen Küchen vorkommt. Außerdem. Weißer Zucker kann auch im Leben sinnvoll eingesetzt werden.

4 Wirkungen 1. Weißer Zucker wird vorwiegend zum Würzen verwendet, darüber hinaus hat er lungenbefeuchtende und hustenstillende, magenharmonisierende und lungenfördernde sowie entgiftende Wirkungen. 2. Maltose wird hauptsächlich zum Würzen verwendet. Sie hat eine wärmende Wirkung und befeuchtet die Lunge, stärkt den Magen und fördert die Verdauung von Nahrungsmitteln. 3. Im Vergleich zu weißem Zucker verursacht Maltose weniger Karies. 4. Im Vergleich zu weißem Zucker hat Maltose weniger Kalorien und macht beim Verzehr nicht so leicht dick.

5 Fazit

1. Wenn Sie weißen Zucker als Ersatz für Maltose verwenden, müssen Sie die folgenden Punkte beachten: Erstens hat Maltose eine goldene Farbe und ist schwer zu ersetzen. Zweitens ist Maltose gallertartig und ähnelt Honig. Drittens ist Maltose weniger süß und wird zu süß, wenn sie in gleichen Anteilen ersetzt wird. 2. Wenn Maltose weißen Zucker ersetzen soll, muss die Hygroskopizität der Maltose berücksichtigt werden. Wenn die Dosierung nicht genau kontrolliert werden kann, wird das fertige Produkt leicht durch Feuchtigkeit beeinträchtigt.