Der Unterschied zwischen Baihao Yinzhen und Bai Mudan

Aufgrund der langen Geschichte der Teekultur gibt es viele Teesorten. Geschmack und Aussehen einiger Teesorten sind jedoch sehr ähnlich, was es schwierig macht, sie zu unterscheiden. Beispielsweise sind Silver Needle Baihao und White Peony zwei sehr ähnliche Teesorten, es gibt jedoch subtile Unterschiede im Geschmack der mit diesen beiden Teesorten aufgebrühten Tees. Sowohl Silver Needle White Tea als auch White Peony White Tea gehören zur Kategorie der weißen Tees, aber was ist der Unterschied zwischen ihnen?

Der Unterschied zwischen Baihao Yinzhen und Bai Mudan

1. Unterschied bei den Rohstoffen

Baihao Yinzhen gehört zur Familie der weißen Tees und wird in Fuding, Zhenghe und anderen Orten in Fujian hergestellt. Er gilt als einer der zehn berühmtesten Tees Chinas. Die Pflückstandards sind sehr streng. Es werden nur die prallen Einzelknospen von Fuding Da Baicha und Zhenghe Da Baicha ausgewählt. Wenn neue Triebe mit einer Knospe und einem oder zwei Blättern gepflückt werden, wird nur der Knospenkern gepflückt, was allgemein als Herausziehen der Nadeln bezeichnet wird. Da es sich bei den frischen Blättern des Baihao Yinzhen ausschließlich um Teeknospen handelt, sind die Knospen nach der Herstellung des fertigen Tees prall und nadelförmig, mit dichten weißen Haaren und einer silberweißen Farbe, daher der Name Baihao Yinzhen.

Weißer Pfingstrosentee gehört zur Kategorie der weißen Tees. Sein Hauptanbaugebiet ist der Kreis Zhenghe in der Provinz Fujian. Die Rohstoffe werden von Teebäumen der Sorten Zhenghe Da Baicha, Fuding Da Baicha und Fuding Dahao Tea usw. gepflückt. Anders als bei Baihao Yinzhen besteht der Pflückstandard von Bai Mudan darin, dass eine Knospe und zwei Blätter aus der ersten Runde der zarten Triebe des Frühlingstees gepflückt werden. Die Länge der Knospe und der beiden Blätter ist grundsätzlich gleich, und es werden „drei Weiße“ benötigt, d. h. die Knospe und die beiden Blätter sind mit weißen Haaren bedeckt. Es sieht so aus, dass die Haarmitte dick ist, die Blätter prall und zart sind, die Blattfarbe graugrün ist, mit silberweißer Haarmitte, die eine „herzumarmende Form“ bildet, und die Rückseite des Blattes mit weißen Haaren bedeckt ist.

2. Unterschiede in den Produktionsprozessen

Baihao Yinzhen verwendet eine einzelne Teeknospe als Rohstoff, während Bai Mudan eine Knospe und zwei Blätter verwendet. Obwohl der Herstellungsprozess beider grundsätzlich gleich ist, wird im Herstellungsprozess weder geröstet noch geknetet, und es gibt nur zwei Prozesse: Welken und Backen. Allerdings ist der Welkeprozess bei der Weißen Pfingstrose schwieriger als bei der Silbernadel-Baihao. Die Silbernadel-Baihao ist eine reine Einzelknospe mit relativ konstantem Wasserverlust und die Farbe des Endprodukts lässt sich leicht kontrollieren. Dagegen ist der Wasserverlust bei den Knospen, Blättern und Stängeln der Weißen Pfingstrose unterschiedlich, sodass es äußerst schwierig ist, eine Weiße Pfingstrose mit Farbe, Duft und Geschmack zu produzieren.

3. Unterschiede in Suppenfarbe und Geschmack

Nach dem Aufbrühen hat die Baihao Yinzhen-Teesuppe eine hell aprikosengelbe Farbe, ist klar und hell und hat ein sanftes und erfrischendes Aroma mit einem ausgeprägten Aroma von Baihao. Da sie vollständig aus Knospen hergestellt wird, ist der Geschmack erfrischender, der Geschmack ist süß und sanft und die Blätter sind prall, zart, weich und hell. Wenn der Tee in der Tasse aufgebrüht wird, erscheint ein Anblick mit leuchtenden weißen Wolken, fließender Milch, die die Tasse füllt, und aufrecht stehenden Knospen, was ein Genuss für das Auge ist.

Nach dem Aufbrühen strecken sich die Knospen und Blätter der Weißen Pfingstrose wie blühende Blumen aus, was äußerst schön ist. Die Suppenfarbe ist Aprikosengelb oder Orangegelb, die Suppenfarbe ist hell, klar und transparent, der Geschmack ist weich und leicht süß, das Teearoma ist frisch und langanhaltend, die Blattunterseite ist zart und vollständig, die Blattadern sind leicht rot und sie sind zwischen den grünen Blättern verteilt. Es ist bekannt als „Rot in Weiß gekleidet“.