So entfernen Sie den Geruch von Schweinefleisch

Wenn Schweinefleisch einen Geruch hat, ist das in der Regel ein Zeichen dafür, dass das Schweinefleisch verdorben ist. Wenn der Geruch relativ leicht ist, können Sie es in heißem Wasser blanchieren. Beim Blanchieren sollten Sie jedoch kaltes Wasser verwenden. Wenn der Geruch stark ist, sollten Sie solche Lebensmittel nicht mehr essen. Wenn es in Magen und Darm gelangt, kann es leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen und sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Der Nährwert dieses Schweinefleischs ist verloren. Schauen wir uns diesen Aspekt einmal an.

So entfernen Sie den Geruch von Schweinefleisch

1. Blanchieren ist ein gutes Mittel, um den Ranziggeruch zu reduzieren. Beachten Sie, dass Sie zum Blanchieren des Fleisches kaltes und kein heißes oder kochendes Wasser verwenden sollten, da sonst der Geruch im Fleisch eingeschlossen bleibt. Geben Sie beim Blanchieren etwas Salz hinzu. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus und spülen Sie es mit klarem Wasser ab, um den Geruch weitgehend zu entfernen.

2. Eine Salzbehandlung ist auch ein gutes Mittel, um den Geruch von Fleisch zu entfernen. Bei unverarbeitetem Fleisch mit leichtem Geruch marinieren Sie es zunächst drei bis vier Stunden lang in reichlich Salz, legen es dann eine Stunde lang in konzentriertes Salzwasser und anschließend eine Stunde lang in klares Wasser, um den Geruch weitgehend zu entfernen. Bei blanchiertem Fleisch können Sie es etwa eine halbe Stunde in Salzwasser einlegen, anschließend herausnehmen und eine weitere halbe Stunde in klarem Wasser einlegen.

3. Auch das Waschen mit Wein kann den Gestank beseitigen. Verwenden Sie Weißwein mit relativ hohem Alkoholgehalt, um das Fleisch wiederholt abzureiben. Wenn Sie etwas extravagant sind, legen Sie es in den Weißwein ein. Wenn Sie sparsam sein möchten, können Sie es auch mit Weißwein gemischt mit Wasser abreiben. Nach dem Einreiben mit Wein etwa fünfzehn Minuten in klarem Wasser einweichen lassen.

4. Weißer Essig eignet sich auch gut, um den fauligen Geruch von Fleisch zu entfernen. Bei unverarbeitetem Fleisch mit starkem Geruch können Sie es mit weißem Essig und Wasser schrubben und es dann etwa fünfzehn Minuten lang in klarem Wasser einweichen. Sie können zum Desodorieren auch die Blanchierung in Essigwasser und heißem Wasser verwenden. Die genaue Methode ist die gleiche wie beim Blanchieren beim normalen Kochen, außer dass Sie zum Blanchieren der Lebensmittel weißen Essig und Wasser verwenden. Beachten Sie, dass es sich um Kaltblanchierung handelt. ?

5. Saure Früchte wirken auch gut desodorierend. Nehmen Sie saure Früchte wie Zitrone und Karambole, schlagen Sie sie zu Brei, geben Sie etwas Wasser hinzu, schrubben Sie das Fleisch und legen Sie es 15 Minuten lang in sauberes Wasser. Sie können die sauren Früchte auch in Scheiben schneiden, in den Topf geben, Wasser hinzufügen und das Fleisch blanchieren.

6. Zur Desodorierung können auch Orangenschalen, Zitronenschalen oder Zitronenblätter verwendet werden, wobei Zitronenblätter am wirksamsten sind. Zitronenblätter und andere Zutaten in den Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, dann das Fleisch in den Topf geben und gut garen. Zum Schluss das Fleisch herausnehmen und etwa eine halbe Stunde in klarem Wasser einweichen lassen.

Tipps zum Reinigen von Schweinefleisch

Es ist nicht ratsam, Schweinefleisch in heißem Wasser einzuweichen.

Manche Leute legen das frische Schweinefleisch, das sie kaufen, oft in heißes Wasser. Dadurch gehen viele Nährstoffe im Schweinefleisch verloren. Das Muskelgewebe und das Fettgewebe von Schweinen enthalten eine große Menge an Protein, das in Myosin und Myosin unterteilt werden kann.

Der Gerinnungspunkt des myofibrillären Proteins liegt bei 15 °C bis 16 °C und es ist gut wasserlöslich.

Beim Einweichen von Schweinefleisch in heißem Wasser gehen große Mengen Myofibrillen verloren. Gleichzeitig enthält Myofibrille organische Säuren, Glutaminsäure, Natriumglutamat und andere Inhaltsstoffe. Der Verlust dieser Stoffe beeinträchtigt den Geschmack des Schweinefleischs. Weichen Sie Schweinefleisch deshalb nicht zu heiß ein, sondern spülen Sie es schnell mit kaltem Wasser ab und lassen Sie es nicht zu lange einweichen.