Ist Hefe schädlich für den menschlichen Körper?

Hefe braucht jedermanns Leben. Wenn wir Brötchen dämpfen oder Gebäck backen möchten, müssen wir den Teig zuerst aufgehen lassen, und Hefe wird im Allgemeinen benötigt, um den Teig aufgehen zu lassen. Hefe ist ein Pilz, der Teig schnell aufgehen lässt und so allen viel Zeit spart. Manche Menschen verwenden jedoch üblicherweise keine Hefe, weil sie befürchten, dass diese der menschlichen Gesundheit schaden könnte. Ist Hefe also schädlich für den menschlichen Körper?

Hefe ist ein einzelliger höherer Mikroorganismus aus der Familie der Pilze. Der Durchmesser beträgt etwa 6 μm, was etwa der Größe der roten Blutkörperchen im menschlichen Blut entspricht, und die Formen sind hauptsächlich kugelförmig, oval und elliptisch. Die geeignete Wachstumstemperatur beträgt 20–30 °C; der geeignete Säuregehalt ist eine schwach saure Umgebung mit einem pH-Wert von 4–5. Es lebt gerne in zuckerreichen Substanzen. Es kann in Gegenwart oder Abwesenheit von Sauerstoff überleben. Es kann sich in einer Wasserumgebung schnell vermehren und in einer trockenen Umgebung Ascosporen bilden. Sobald die Bedingungen geeignet sind, wird es wachsen und sich vermehren.

Die Hefe, auf die wir uns normalerweise beziehen, ist im Allgemeinen eine Art einzelliger Pilz, der Zucker fermentieren kann. Man kann sagen, dass sie die frühesten Mikroorganismen sind, die in der Geschichte der menschlichen Zivilisation verwendet wurden. Der einfache Verzehr dieser Art von Hefe in Maßen verursacht im Allgemeinen keine ernsthaften Gesundheitsprobleme, aber der Geschmack ist nicht sehr gut, und im Allgemeinen wird niemand Hefepulver direkt verzehren.

Hefe hat viele Verwendungsmöglichkeiten und ist selbst ein nahrhafter, essbarer Pilz. Hefetabletten sind ein staatlich zugelassenes Arzneimittel mit einer Standardnummer. Der Handelsname ist Shimusheng. Die Anweisungen lauten: Vorbeugung und Behandlung von Unterernährung, Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit; Vorbeugung und Behandlung von Vitamin-B-Mangel, wie Vitamin-B1-Mangel, Beriberi, multipler Neuritis, Niacinmangel usw.

Hefe selbst enthält auch Hefemetaboliten. Zunächst einmal ist Hefe selbst ein Pilz, der reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Lipiden sowie verschiedenen Vitaminen, Mineralien und Enzymen ist. Versuche haben gezeigt, dass der Eiweißgehalt von 1 Kilogramm Trockenhefe dem Eiweißgehalt von 5 Kilogramm Reis, 2 Kilogramm Sojabohnen oder 2,5 Kilogramm Schweinefleisch entspricht. Daher ist der Nährstoffgehalt von gedämpften Brötchen und Brot drei- bis viermal höher als der von ungesäuerten Pfannkuchen und Nudeln und der Proteingehalt ist fast doppelt so hoch. Zweitens sind die Metaboliten der Hefe für den menschlichen Körper harmlos. Hefe ist ein fakultativ anaerobes Bakterium, das sowohl aerobe als auch anaerobe Atmung durchführen kann und zu seinen Produkten Wasser, Ethanol und Kohlendioxid zählt. Diese Produkte sind für den menschlichen Körper unschädlich. Gleichzeitig können auch einige andere Chemikalien, die während des Stoffwechselprozesses von der Hefe produziert werden, den Geschmack des Produkts verbessern und optimieren.

Hefe findet in der Lebensmittelindustrie, der Medizinbranche und der Tierhaltung vielfältige Anwendungsmöglichkeiten, sei es in der jahrtausendealten Geschichte oder in der modernen industriellen Zivilisation. Es ist erwiesen, dass Hefe zur Teigherstellung für den Menschen nützlich und unschädlich ist. Hefe wird heute in verschiedenen Bereichen eingesetzt.