Wie lange muss ich geriebene Kartoffeln in Wasser einweichen?

Kartoffelraspeln sind eine häufige Zutat in unserem Leben. Zu den Hauptgerichten gehören scharf-saure Kartoffelraspeln und Kartoffelraspeln mit Schweinefleischscheiben. Wenn wir Kartoffelraspeln zubereiten, müssen wir sie jedoch 5 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor wir sie anbraten. Auf diese Weise zerfallen die Kartoffeln nicht so leicht und sie schmecken besser. Lassen Sie uns die Schritte zur Herstellung von geriebenen Kartoffeln lernen, damit jeder besser köstliche geriebene Kartoffeln zubereiten kann.

1. Wie lange müssen die geriebenen Kartoffeln im Wasser eingeweicht werden?

Es wird empfohlen, sie nicht länger als 5 Minuten einzuweichen. Obwohl die Kartoffelstreifen sehr weiß werden, wenn sie länger als 5 Minuten eingeweicht werden, wird der Kartoffelgeschmack beim Frittieren schwächer. Ein Einweichen von weniger als 5 Minuten und mehr als 3 Minuten ist genau richtig. Die Kartoffelstreifen werden sauber eingeweicht und schmecken beim Frittieren gut.

2. Kartoffeln sofort nach dem Schneiden in Wasser einweichen

Kartoffeln enthalten Polyphenoloxidase, die unter Einwirkung von Sauerstoff braun wird und so die Farbe der Kartoffeln verändert. Deshalb sollten die geschnittenen Kartoffeln während des Kochvorgangs rechtzeitig in Wasser gelegt werden, um Oxidation und Schwarzwerden zu verhindern. Beim Einweichen können Sie dem Wasser etwas Essig hinzufügen. Erstens kann dies wirksam verhindern, dass die Kartoffeln braun werden. Zweitens können die Kartoffeln dadurch knusprig und nicht klebrig werden. Drittens kann dies den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen in Kartoffeln verringern. Dabei ist zu beachten, dass die Kartoffeln nach dem Schneiden am besten sofort gekocht werden, um einen Verlust der Nährstoffe über das Wasser zu verhindern.

3. Müssen Kartoffeln vor dem Verzehr geschält werden?

Kartoffelschalen sind sehr sicher und nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl steigern können, und Kalium, das den Blutdruck senkt. Werfen Sie diese nahrhaften Schalen nicht weg, wenn Sie Kartoffeln essen. Studien haben gezeigt, dass die Schicht direkt unter der Kartoffelschale bis zu 80 % Vitamine enthält, also weit mehr als das Fruchtfleisch der Kartoffel. Ofenkartoffeln und Schmorkartoffeln können mit Schale gegessen werden.

Manche Leute meinen, wenn die Schale einer Kartoffel grün wird, sollte man sie vor dem Verzehr schälen. Hinweis: Sobald Kartoffeln grün werden, sind sie nicht mehr genießbar, da der Gehalt des Giftstoffes Solanin bereits relativ hoch ist.

Wenn Sie jedoch Gerichte wie gebratene Kartoffelraspeln zubereiten möchten, schmecken diese nicht, wenn Sie sie nicht schälen. Wenn Sie befürchten, dass sich der Schlamm auf den Kartoffeln nicht mehr abwaschen lässt, können Sie eine dünne Schicht abkratzen. Nicht zu dick rasieren. Sie können die Kartoffeln zunächst in heißem Wasser einweichen, dann in kaltes Wasser legen und sie anschließend mit Stahlwolle abreiben, dabei lässt sich ganz einfach eine dünne Schicht abkratzen.