Warum bringen Zwiebeln Menschen zum Weinen?

Zwiebeln sind in unserem täglichen Leben ein sehr verbreitetes Gemüse. Der Nährwert von Zwiebeln ist ebenfalls sehr hoch. Sie sind bei den Menschen sehr beliebt. Der Verzehr von Zwiebeln hat nicht nur eine gesundheitsfördernde Wirkung, sondern kann auch viele Krankheiten verhindern und behandeln. Wenn Menschen jedoch Zwiebeln schneiden, treten im Allgemeinen folgende Symptome auf: Reizung der Augen und Tränen in den Augen. Vielen Menschen ist der Grund dafür nicht klar. Im Folgenden finden Sie eine ausführliche Einführung.

Warum bringen Zwiebeln Menschen zum Weinen?

Die Schwefelverbindungen in Zwiebeln sind für ihren würzigen Geschmack und ihren stechenden Geruch verantwortlich. Diese schwefelhaltigen Verbindungen sind ursprünglich sicher im Zytoplasma der Zwiebelzellen vorhanden. Beim Schneiden der Zwiebel werden die Zwiebelzellen zerstört. Die schwefelhaltigen Verbindungen im Zytoplasma treffen auf die in der Vakuole vorhandenen Enzyme, und dann kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der reizende schwefelhaltige Gase entstehen, die den Tränenfaktor der Zwiebel darstellen.

Tatsächlich können die schwefelhaltigen Verbindungen in Zwiebeln neben der tränenfördernden Nebenwirkung eine Reihe gesundheitsfördernder Wirkungen entfalten, darunter eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung, eine Thrombozytenaggregationshemmung zur Vorbeugung von Thrombosen, eine Senkung des Blutzucker- und Blutfettspiegels sowie eine krebshemmende Wirkung. Der kleine Preis des „Tränenvergießens“ im Austausch für so viele wohltuende Wirkungen ist es wert!

Warum müssen Sie beim Zwiebelschälen weinen?

Wenn Sie eine Zwiebel schneiden, zerstören Sie die Zwiebelzellen und geben ein Enzym frei, das ein spezielles Gas produziert. Wenn dieses Gas mit den Augen in Kontakt kommt, reagiert es schnell mit den Tränen und erzeugt eine mäßige Konzentration von Schwefelsäure. Diese Säure reizt die Augen und veranlasst das Gehirn, ein Signal an die Tränendrüsen in den Augen zu senden, um sie anzuweisen, mehr Flüssigkeit zu produzieren, um die Schwefelsäure auszuspülen. Je mehr Zwiebeln Sie schneiden, desto mehr reizende Gase werden produziert und desto mehr Tränen werden Sie vergießen.

Wenn Sie Zwiebeln vor dem Schneiden eine Weile in den Kühlschrank legen, werden Reizungen minimiert und das Reißen verringert. Niedrige Temperaturen verlangsamen die Freisetzungsrate des Enzyms. Dieses Enzym ist vor allem in der Wurzel der Zwiebel konzentriert, daher kann das möglichst späte Abschneiden dieses Teils der Zwiebel die Tränenbildung wirksam verlangsamen und reduzieren.

Frieren Sie Ihre Zwiebeln 15 Minuten lang ein, bevor Sie sie hacken. Dadurch kann die Menge der in die Luft abgegebenen sauren Enzyme wirksam reduziert werden, ohne den Geschmack der Zwiebeln zu beeinträchtigen. Diese Methode gilt als die wissenschaftlichste Methode und ist die beste Lösung für das Problem des Weinens beim Zwiebelschneiden.

Zwiebeln, bekannt als die „Königin des Gemüses“, sind sehr nahrhaft. Aufgrund der Anwesenheit spezieller Substanzen haben Zwiebeln gesundheitliche Vorteile, die durch kein anderes Lebensmittel ersetzt werden können. Viele Menschen essen gern Zwiebeln, aber die meisten Menschen wollen sie wahrscheinlich nicht schneiden. Warum? Es muss daran liegen, dass der Duft, den Zwiebeln verströmen, jeden zu Tränen rührt und ein sehr unangenehmes Gefühl verursacht.