So lagern Sie Lotuswurzeln richtig

Wer Lotuswurzeln kauft, wird feststellen, dass Lotuswurzeln bei unsachgemäßer Lagerung sehr leicht oxidieren und schwarz werden. Daher sind einige Methoden und Techniken erforderlich, um dieses Problem zu lösen. Normalerweise ist es bei frischen Lotuswurzeln besser, sie zu waschen und in Wasser einzuweichen.

1. Konservierung frischer Lotuswurzeln: Waschen Sie den Schlamm von der Lotuswurzel mit sauberem Wasser ab, wählen Sie einen Behälter geeigneter Größe, legen Sie die Lotuswurzel hinein, fügen Sie sauberes Wasser hinzu, bis die Lotuswurzel im Wasser eingetaucht ist, und wechseln Sie das Wasser alle 1 bis 2 Tage durch kaltes Wasser. So bleibt die Pflanze 1 bis 2 Monate frisch. Kochen Sie Lotuswurzeln in einem Eisentopf, um zusätzliches Eisen zu erhalten. „Klebreis-Lotuswurzeln“ gelten als Geschmacksrichtung der Wasserstadt und können auf den Straßen fast jeder Stadt verkauft werden. Ah Lang weiß, dass Lotuswurzeln ein nahrhaftes Lebensmittel sind, und weiß auch, dass die Verwendung eines Eisentopfs Eisen ergänzen kann. Sie verwendet häufig einen Eisentopf, um zu Hause „Klebreis-Lotuswurzeln“ zu kochen. Stimmt es, dass das Kochen von Lotuswurzeln in einem Eisentopf sowohl nahrhaft ist als auch Eisen ergänzen kann?

2.

Lotuswurzeln enthalten eine chemische Komponente namens Tannin, die durch Luft zu Melanin oxidiert werden kann oder mit Metallen dunkle Salze bilden kann. Bei Kontakt mit Eisen verfärbt sie sich blau oder dunkelgrün. Daher ist es am besten, Edelstahlmesser zum Schneiden von Lotuswurzeln und einen Schmortopf zum Kochen von Lotuswurzeln zu verwenden.

3. Lotuswurzeln sind reich an Stärke und einer kleinen Menge an Protein, Vitamin C sowie Wirkstoffen wie Brenzcatechin und Peroxidase. Rohe Lotuswurzeln können Hitze abführen, Körperflüssigkeiten fördern, die Durchblutung anregen und Blutstauungen lindern, während gekochte Lotuswurzeln die Milz stärken, den Appetit anregen, das Blut auffüllen und Durchfall stoppen können. Tannin (auch Gerbsäure genannt) ist in vielen Gemüse- und Obstsorten enthalten, beispielsweise in Lotuswurzeln, Kartoffeln, Auberginen, Pfirsichen, Birnen, Äpfeln usw. Wenn dieses Obst und Gemüse geschnitten, geschält und der Luft ausgesetzt wird, oxidieren die Phenole in den Tanninen zu Chinonpolymeren, die braune Pigmente bilden, und das Gemüse wird braun.

Gerbsäure reagiert mit Eisen und bildet schwarzes Gerbsäureeisen. Der Verzehr kleiner Mengen ist nicht schädlich, beeinträchtigt jedoch die essbaren Eigenschaften und hat keinen eisenerneuernden Effekt.