Was kann glutenarmes Mehl? Tatsächlich wird glutenarmes Mehl verwendet, um dies zu machen

Im täglichen Leben werden Menschen beim Mehlkauf im Supermarkt immer gefragt, ob sie glutenreiches oder glutenarmes Mehl kaufen sollen. Das verwirrt viele Menschen, da die meisten nicht wissen, wofür glutenarmes Mehl verwendet wird. Tatsächlich ist glutenarmes Mehl der Hauptrohstoff für Kuchen und Gebäck. Wenn Sie Ihre eigenen Kuchen backen möchten, können Sie auch glutenarmes Mehl kaufen!

Glutenarmes Mehl ist ebenfalls eine Mehlsorte, die aus Weizen hergestellt wird. Da für glutenarmes Mehl andere Rohstoffe verwendet werden, unterscheidet sich auch die Art der Mehlverarbeitung. Der Glutengehalt ist geringer und der Proteingehalt im Mehl ist geringer, weshalb es als glutenarmes Mehl bezeichnet wird.

Derzeit gibt es in China viele Hersteller, die glutenarmes Mehl herstellen, aber die meisten von ihnen produzieren glutenarmes Mehl nicht standardisiert, ohne entsprechende Standards und unterstützende Verarbeitungstechnologie. Der von ihnen verwendete Weizen ist kein Spezialweizen, sondern während des Produktionsprozesses wird Weizenstärke hinzugefügt, um den Gluten- und Proteingehalt im Mehl zu reduzieren.

Das Aussehen von Mehl mit niedrigem Glutengehalt ist relativ weiß. Beim Anfassen spürt man, dass das Mehl mit niedrigem Glutengehalt nicht locker ist, wenn man es in der Hand hält. Mehl mit niedrigem Glutengehalt ist relativ empfindlich. Während der Verwendung wird bei Mehl mit niedrigem Glutengehalt weniger Wasser zugegeben als bei Mehl mit hohem Glutengehalt, da das Mehl weniger Gluten enthält.

Der Anwendungsbereich von Mehl mit niedrigem Glutengehalt ist relativ kleiner als der von Mehl mit hohem Glutengehalt. Mehl mit niedrigem Glutengehalt wird im Allgemeinen in Konditoreien zur Herstellung von Kuchen und Gebäck und in Lebensmittelfabriken zur Herstellung von Keksen, Eistüten und Produkten wie Frühlingsrollen verwendet, die wir essen. Mehl mit hohem Glutengehalt ist weiter verbreitet und wird auch in einigen unverzichtbaren Nudeln unseres täglichen Lebens verwendet, wie z. B. gedämpften Brötchen/Knödeln/Nudeln usw. Dies sind einige der Nudeln, die wir oft essen.