Kann Knoblauch nach dem Keimen gegessen werden?

Wir alle wissen, dass keimende Kartoffeln nicht gegessen werden können, da sie Giftstoffe enthalten, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Aber kann man Knoblauchsprossen essen? Tatsächlich ist es so, dass Knoblauch, wenn er sprießt, gegessen werden kann, solange er nicht schimmelig oder verfault ist, und das ohne Auswirkungen.

1. Im täglichen Leben kaufen viele Menschen oft mehr Knoblauchsamen, aber manchmal keimen die Knoblauchsamen, die sie zu Hause kaufen, nach ein paar Tagen. Viele Menschen wissen, dass gekeimte Kartoffeln giftig sind und nicht gegessen werden können, aber sie haben nie gewusst, ob gekeimte Knoblauchsamen gegessen werden können? Wenn Pflanzen während ihres Wachstums und ihrer Entwicklung widrigen Umweltbedingungen ausgesetzt sind, stellen manche vorübergehend ihr Wachstum ein. Dieses Phänomen nennt man Ruhezustand. Wenn beispielsweise Knospen, Zwiebeln und Knollengemüse reif sind, sammeln sich in ihrem Körper große Mengen an Nährstoffen an, das Protoplasma verändert sich, der Stoffwechsel nimmt ab, das Wachstum hört auf, die Wassertranspiration nimmt ab, die Atmung verlangsamt sich und alle Lebensaktivitäten treten in einen relativ statischen Zustand ein, um die Widerstandsfähigkeit gegenüber widrigen Umgebungen zu erhöhen.

2. Gemüse mit Ruhephase sprießt, sobald es aus der Ruhephase herauskommt und auf eine geeignete Wachstumsumgebung trifft, wodurch seine Knollen an Gewicht verlieren und ihre Qualität abnimmt. Kartoffeln beispielsweise beginnen nach ihrer Ruhephase zu sprießen, und nicht nur die Oberfläche der Knollen schrumpft, sondern sie produzieren auch eine Bioalkali, die beim Verzehr für den menschlichen Körper schädlich ist. Das Fruchtfleisch von Zwiebeln, Knoblauchsamen und Ingwer wird nach dem Keimen hohl und trocken. Nach der Ernte der Knoblauchsamen beträgt die Ruhephase im Allgemeinen 2 bis 3 Monate. Nach der Ruhephase keimen die Knoblauchsamen bei geeigneten Temperaturen schnell und bilden Blätter. Dabei werden die Nährstoffe in den Stielen verbraucht, was dazu führt, dass die Knollen schrumpfen und verdorren, wodurch ihr essbarer Wert stark verringert wird oder sie sogar verfaulen. Obwohl gekeimte Knoblauchsamen gegessen werden können, verringert sich ihr Nährwert durch die Aufnahme von Nährstoffen erheblich.

3. Knoblauch ist eine Gemüsesorte, die die Menschen im Allgemeinen lieben. Zu den essbaren Teilen gehören grüner Knoblauch, Knoblauchsprossen, Knoblauchzehen usw. Ob grüner Knoblauch, Knoblauchsprossen oder Knoblauchzehen, sie alle haben einen besonderen würzigen Geruch. Der Wirkstoff ist Allicin. Es enthält auch Brenztraubensäure und Ammoniak. Das heißt, vom Keimen des Knoblauchs bis zum erneuten Wachsen des Knoblauchs produzieren die Nährstoffe im Knoblauch während der Umwandlung verschiedener Wachstumsstadien keine giftigen Substanzen. Das Keimen von Knoblauch ist lediglich eine weitere Form eines essbaren Produkts, das entsteht, wenn der Knoblauch seine eigenen gespeicherten Nährstoffe unter geeigneten äußeren Bedingungen nutzt. Solange der Knoblauch seine Farbe nicht ändert, schimmelt oder verrottet, kann er daher auch gekeimt gegessen werden. Es ist nicht schädlich, ihn zu essen, aber der Geschmack wird etwas schlechter sein.