Was sind Kutteln?

Kutteln werden auch Pansen genannt, das ist der Blättermagen der Kuh. Obwohl Kutteln recht häufig vorkommen, wissen manche Leute immer noch nicht, was Kutteln sind. Kutteln sind ein weit verbreitetes Nahrungsmittel. Kutteln können nicht nur gekocht, sondern auch in vielen hausgemachten Gerichten verwendet werden, z. B. als Pfannengericht, als Beilage zu kalten Gerichten usw.

1. Kutteln

Kutteln werden auch Pansen genannt, allgemein bekannt als Rinderpansen, obwohl es sich eigentlich um den Blättermagen der Kuh handelt. Kühe sind Wiederkäuer. Im Gegensatz zu anderen Nutztieren haben sie vier Mägen: Pansen, Netzmagen (Wabenmagen), Blättermagen (Kuttelmagen, umgangssprachlich Rinderpansen) und Labmagen. Die ersten drei Mägen haben keine Magendrüsen und sondern keinen Magensaft ab. Sie werden daher insgesamt als Vormagen bezeichnet. Der vierte Magen verfügt über Magendrüsen, die Verdauungssäfte absondern können, ähnlich wie der Magen von Schweinen und Menschen, weshalb er auch als eigentlicher Magen bezeichnet wird. Es gibt zwei Arten von Pansen. Der Pansen von Rindern aus Futterproduktion ist schwarz, während der Pansen von Rindern aus Getreideproduktion gelb ist. Kutteln ist keine Pflanze, sondern bezeichnet frischen Rinderpansen, der eine schwarze Oberfläche aufweist. Weißer Rinderpansen ist blanchiert und ein Tiefkühlprodukt.

2. Wie wählt man Kutteln

① Schauen Sie sich die Farbe des Kuttelns an

Guter Kutteln hat eine natürliche Farbe, während künstlich verarbeiteter Kutteln weißlich oder kristallklar erscheint.

②Riechen Sie den Kutteln

Kutteln sind der Magen einer Kuh. Sie haben einen leicht fischigen Geruch, aber keinen starken, stechenden Geruch. Wenn Sie Kutteln mit stechen Geruch kaufen, müssen Sie vorsichtig sein.

3. Die Wirksamkeit und Funktion von Kutteln

Kutteln enthalten Eiweiß, Fett, Kalzium, Phosphor, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin usw. Sie haben die Wirkung, Milz und Magen zu nähren, Qi und Blut wieder aufzufüllen, Mangelerscheinungen und Essenz auszugleichen, Durst zu löschen und Schwindel zu lindern.