Wie tränkt man getrocknete Seegurken? Was sind die Tipps?

Seegurken sind köstlich und nahrhaft. Sie sind eine gute Zutat für die Zubereitung nahrhafter Suppen. Da sich Seegurken langsam bewegen, sind sie leicht zu bekommen. Die Leute trocknen sie oft, konservieren sie und weichen sie dann vor dem Verzehr ein. Getrocknete Seegurken lassen sich jedoch nicht leicht einweichen und der Einweichprozess ist mit vielen Problemen verbunden. Wie weicht man also getrocknete Seegurken ein? Was sind einige Tipps?

Es gibt drei Hauptmethoden zum Aufquellen getrockneter Seegurken:

①Halbfettes Haar;

② Reines Wasserhaar;

③Verdunstung. Unabhängig davon, welches Verfahren zum Einsatz kommt, müssen Gefäß und Wasser für den Quellvorgang öl- und salzfrei sein. Öl kann die Seegurke auflösen, während Salz das Aufquellen der Seegurke erschwert.

Halbgeölt: Waschen Sie zunächst die Haut der Seegurke mit Wasser, trocknen Sie sie ab und erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit kaltem Öl bei schwacher Hitze. Wenn die Öltemperatur steigt und Sie ein Knallgeräusch hören, wenden Sie die Zutaten mit einem Handlöffel, während Sie den Löffel vom Feuer weg bewegen. Wenn die Seegurke weich wird, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie das Öl abtropfen. Waschen Sie das Fett mit alkalischem Wasser ab und lassen Sie sie schließlich in kochendem Wasser köcheln, bis sie größer wird. Entfernen Sie den Sanddarm und fertig. Im Allgemeinen werden 500 Gramm Trockenwaren als 2-2,5 Kilogramm Schmuggelware versendet. Diese Versandmethode wird heute nur noch selten verwendet.

Weil:

①Kleine Entladung;

② Es ist schwierig, den Siedegrad des Seegurkenöls während des Quellprozesses zu kontrollieren.

③ Auch wenn Sie den Schlüssel zum Frittieren von Seegurken beherrschen, ist es beim Waschen immer noch schwierig, das Öl auf der Oberfläche der Seegurken zu entfernen, was häufig dazu führt, dass die Seegurken aufquellen und hart werden.

Einweichen in reinem Wasser: Die Seegurke zunächst in sauberem Wasser waschen, dann 8 Stunden in sauberem Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann in sauberes Wasser umfüllen und 5 Minuten langsam kochen, dann 8 Stunden ohne Hitze köcheln lassen, dann den Bauch mit einer Schere aufschneiden, das Band in der Bauchhöhle entfernen, waschen, in sauberes Wasser umfüllen und 5 Minuten langsam kochen, dann 8 Stunden ohne Hitze köcheln lassen, nach dem Abkühlen in sauberem Wasser einweichen (Sie können auch Eiswürfel hinzufügen oder sie in den Kühlschrank stellen, um sie frisch zu halten). Wiederholen Sie diesen Vorgang drei- oder viermal, um die Adstringenz und andere schlechte Gerüche der Seegurke vollständig zu entfernen. Die Seegurke kann in etwa zwei Tagen vollständig aufgehen. Im Allgemeinen können 500 Gramm getrocknete Seegurken von den Inseln Zhifu und Kongtong als 3,5 bis 5 Kilogramm Schmuggelware verschifft werden.