Das sind die Unterschiede zwischen Kalmaren und Sepien!

Im wirklichen Leben sind Kalmare und Sepien beides gängige Nahrungsmittel und gehören zu den Meeresfrüchten. Es gibt gewisse Unterschiede zwischen Kalmaren und Sepien. Sepien sind reich an verschiedenen Proteinen und Nährstoffen, während Kalmare köstliches Fleisch haben und mild schmecken. Kalmare sind außerdem sehr nahrhaft und eignen sich zum Grillen oder Kochen.

Tintenfische werden auch Kalmare, Tintenfische und Augenfische genannt. Es gehört zur Klasse der Kopffüßer und hat ein weites Verbreitungsgebiet. Es wird an den Küsten Chinas, Nordkoreas, Japans und Europas produziert. Die größte Produktion findet man auf den Zhoushan-Inseln meines Landes. Die Hauptsaison ist von Februar bis März im Südchinesischen Meer, von April bis Mai im Ostchinesischen Meer, von Juni bis Juli im Gelben Meer und von Oktober bis November im Bohai-Meer. Tintenfischfleisch, Tintenfischeier und Tintenfischstachel (in der traditionellen chinesischen Medizin als Seegurke bekannt) können alle als Medizin verwendet werden. Li Shizhen bezeichnete Tintenfische als „Blutmedizin“ und sagte, sie seien eine hervorragende Delikatesse für Frauen mit Anämie, Blutmangel und Amenorrhoe.

Obwohl Tintenfische und Kalmare zur selben Familie gehören, weisen sie deutliche Unterschiede auf: Tintenfische haben in der Mitte eine große Tintenfischgräte, während Kalmare auf dem Rücken lediglich einen Streifen gallertartigen Knorpels haben. Getrocknete Tintenfische haben dickes Fleisch, einen kurzen Körper und sind dunkelbraun gefärbt; getrocknete Kalmare haben einen langen Körper, dickes Fleisch und sind violett-rosa oder rosa gefärbt.

Getrocknete Tintenfische oder getrocknete Kalmare sind am besten, wenn sie dick und trocken sind, eine wohlproportionierte Form haben, große und gleichmäßige Scheiben aufweisen, einen authentischen Meeresfrüchtegeruch verströmen, eine glatte und saubere Fleischplatte haben, frei von weißem Belag sind und keinen grünen Schimmel oder schwarze Flecken aufweisen. Manche Händler wälzen feuchte und schimmelige getrocknete Tintenfische in gesiebtem, feinem Trockenbohnenpulver, so dass es aussieht, als wäre auf dem getrockneten Tintenfisch Salzfrost, und geben minderwertige Produkte als echte aus. Drücken Sie beim Kauf einfach ein paar Mal leicht mit den Fingerspitzen darauf. Wenn sich Ihre Finger glitschig und klebrig anfühlen, wissen Sie, dass es sich um ein gefälschtes Produkt handelt.

Tintenfische und Kalmare haben bei gleichem Gewicht eine kürzere Körperlänge als Tintenfische; Kalmare sind ein Viertel bis ein Fünftel länger als Tintenfische. Allerdings ist das Fleisch beim Sepia nach dem Aufschneiden auf beiden Seiten breiter als beim Kalmar.

Ähnlichkeiten:

Tintenfische und Kalmare gehören beide zur Ordnung der Zehnfußkrebse, das heißt, sie besitzen zehn kleine Scheren und sind beide mit Tintenstreifen versehen.

Was ist teurer, Kalmare oder Sepien?

Tintenfische sind viel nahrhafter als Kalmare. Warum sonst verkaufen Grillrestaurants so viele Kalmare?

Unterscheidung der beiden Trockenwaren

Getrockneter Tintenfisch

Tintenfische sind für ihre Trockenheit und zarte Textur bekannt. Sie haben einen vollständigen, glänzenden und sauberen Körper, eine Farbe ähnlich der von getrockneten Garnelen, eine Schicht aus weißem Pulver auf der Oberfläche und sind trocken und leicht im Geschmack. Die beste Qualität haben die vollständigen, glänzenden und sauberen Tintenfische. Bei feuchten Produkten oder Produkten mit abgelöster Pulverschicht handelt es sich um fehlerhafte Produkte, bei Produkten mit Flecken oder muffigem Geruch um minderwertige oder verdorbene Produkte.

Getrocknete Tintenfische

Hochwertiger getrockneter Tintenfisch hat eine vollständige Form, eine leuchtende Farbe, sauberes Fleisch, ist flach und dick, braunrot und durchscheinend und hat einen frischen Duft. Die weichen und unteren Exemplare haben schwarze Flecken auf der Oberfläche und rosa-weiße und dunkelrote Flecken auf dem Rücken.