Ist Natriummetaphosphat schädlich?

Natriumhexametaphosphat ist ein kristallines weißes Pulver. Es ist stark hygroskopisch, löst sich aber nur langsam auf, sodass es vielseitig eingesetzt werden kann. Am häufigsten wird es in der Lebensmittelverarbeitung verwendet. Erstens wird es verwendet, um das Wasserrückhaltevermögen von Lebensmitteln zu erhöhen. Zweitens wird es verwendet, um den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln zu verbessern. Schließlich wird es verwendet, um deren antiseptische Eigenschaften zu verbessern. Es zeigt sich, dass die Schädlichkeit eines Stoffes, der als verarbeitetes Lebensmittel verwendet werden kann, bei normalem Verzehr vernachlässigt werden kann.

1. Eigenschaften von Natriumhexametaphosphat

Natriumhexametaphosphat ist eine Art Natriummetaphosphatpolymer, das in Form durchsichtiger Glasflocken oder weißer, pulverförmiger Kristalle vorliegt. Es ist stark hygroskopisch; es wird nach der Aufnahme von Feuchtigkeit klebrig, zerfließt leicht an der Luft und ist leicht wasserlöslich. Es hat eine hohe Wasserlöslichkeit, aber die Auflösungsrate ist langsam; die wässrige Lösung reagiert sauer. Leicht hydrolysierbar oder zu Phosphit umformbar. Es besitzt die Fähigkeit, mit bestimmten Metallionen (Kalzium, Magnesium) lösliche Komplexe zu bilden, sodass es zur Wasserenthärtung verwendet werden kann. Es kann auch Komplexe mit Blei, Silber, Bariumsalzen usw. bilden.

2. Anwendung von Natriumhexametaphosphat

Natriumhexametaphosphat wird hauptsächlich als Wasserenthärter für Kesselwasser, als Wasserenthärter für Druck- und Färbebäder und als Diffusor bei der Papierherstellung verwendet. Natriumhexametaphosphat wird auch als Korrosionsinhibitor, Flotationsmittel, Dispergiermittel und Hochtemperaturbindemittel verwendet. Andere werden in Geschirrspülmitteln und Chemiefasern verwendet, um Eisen aus Zellstoff zu entfernen. Wird auch zur Bodenanalyse verwendet.

3. Anwendung von Natriumhexametaphosphat in Lebensmitteln

Natriumhexametaphosphat wird in Fleischprodukten, Fischwurst, Schinken usw. verwendet. Es kann die Wasserhaltekapazität verbessern, die Haftung erhöhen und die Fettoxidation verhindern.

Wird in Sojabohnenpaste und Sojasauce verwendet, um Verfärbungen zu verhindern, die Viskosität zu erhöhen, die Fermentationszeit zu verkürzen und den Geschmack anzupassen;

Wird in Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken verwendet, kann es den Saftertrag steigern, die Viskosität erhöhen und den Abbau von Vitamin C hemmen.

Bei Verwendung in Eiscreme kann es die Expansionsfähigkeit verbessern, das Volumen erhöhen, den Emulgiereffekt verstärken, um ein Brechen der Paste zu verhindern, und Geschmack und Farbe verbessern;

Wird in Milchprodukten und Getränken verwendet, um eine Gelfällung zu verhindern;

Durch die Zugabe zum Bier kann die Flüssigkeit geklärt und eine Trübung verhindert werden.

Wird in Bohnen-, Obst- und Gemüsekonserven verwendet, um natürliche Pigmente zu stabilisieren und die Lebensmittelfarbe zu schützen;

Das Besprühen von Pökelfleisch mit einer wässrigen Natriumhexametaphosphatlösung kann dessen antiseptische Eigenschaften verbessern.