Ist es notwendig, beim Kochen von Seegurken in Abalone-Sauce Frühlingszwiebeln hinzuzufügen?

Geschmorte Seegurke in Abalone-Sauce ist ein äußerst wertvolles Gericht mit starker nahrhafter Wirkung. Sie müssen eine kleine Menge eingeweichten schwarzen Pilz hinzufügen. Schwarzer Pilz kann den Pilzgehalt in Lebensmitteln erhöhen, wodurch das Essen nahrhafter schmeckt und das Gericht auch schöner wird. Es ist jedoch zu beachten, dass die Seegurke 24 Stunden lang eingeweicht werden muss und die Seegurke vollständig eingeweicht sein muss. Wenn die Seegurke nicht eingeweicht wird, ist sie trocken und hart und beim Verzehr nicht sehr nahrhaft.

Material

Zutaten

Eine kleine Menge eingeweichter schwarzer Pilz, eine kleine Menge Frühlingszwiebel, 4 eingeweichte Seegurken und eine angemessene Menge Abalone-Sauce

Hilfsstoffe

Salz, Sojasauce, Brühe, Kochwein, Pfefferöl

Vorgehensweise

1. Die eingeweichte Seegurke halbieren und etwa 30 Minuten dämpfen; den schwarzen Pilz kurz blanchieren und zum späteren Verwenden abtropfen lassen;

2. Öl in den Topf geben, das Weiß der Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann den schwarzen Pilz dazugeben und vom Herd nehmen. Würzsalz, Sojasauce, klare Suppe, Kochwein und Abalonesauce in den Topf geben und aufkochen. Den schwarzen Pilz und die Seegurke dazugeben und kochen, bis die Aromen absorbiert sind. Die Sauce mit einer dünnen Stärkelösung einkochen lassen, mit etwas Pfefferöl beträufeln und servieren. [1]

Wie man Seegurken einweicht

Zwei Methoden :

1. Heißeinweichmethode: Weichen Sie die Seegurke zunächst 24 Stunden lang in heißem Wasser ein (Sie können sie direkt in einen Topf mit kaltem Wasser geben und kochen, dann abdecken und 4–5 Stunden lang köcheln lassen), nehmen Sie dann die inneren Organe durch die Öffnung unter dem Bauch heraus, ersetzen Sie sie durch frisches Wasser, kochen Sie sie etwa 50 Minuten lang auf dem Feuer, weichen Sie sie in der Originalsuppe ein und sie ist nach 24 Stunden fertig.

2. Einweichmethode in kaltem Wasser: Die Seegurke etwa 3 Tage lang in sauberem Wasser einweichen, bis sie eingeweicht ist; sie herausnehmen, den Bauch aufschneiden, um Darm und Bauchfell zu entfernen, sie dann erneut in sauberem Wasser einweichen und nach dem Aufweichen zum Verzehr verarbeiten. Bei dieser Methode ist an heißen Tagen ein mehrmaliger Wasserwechsel notwendig und stets zu prüfen, ob der Fisch weich geworden ist.

Achten Sie beim Einweichen der Seegurken darauf, dass diese nicht mit Öl, Lauge oder Salz verunreinigt werden. Andernfalls wird die Wasseraufnahme der Seegurken und ihr Aufquellen beeinträchtigt, was zu Ertragseinbußen führt oder sogar dazu, dass sich die Seegurken auflösen und verfaulen. Die eingeweichten Seegurken dürfen nicht nochmal eingefroren werden, da sonst die Qualität der Seegurken beeinträchtigt wird, daher ist es nicht ratsam, zu viel auf einmal einzuweichen.

Normalerweise geht es schneller, wenn man es in heißes Wasser einweicht.

Um getrocknete Seegurken selbst einzuweichen, sollten Sie sie zunächst leicht über dem Feuer rösten und dann über Nacht in warmem Wasser einweichen. Dadurch wird der trockene Kalk von der Außenhaut entfernt.

Am nächsten Tag schrubben Sie die Haut sanft mit einer weichen Bürste, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang in klarem Wasser, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie einweichen.

Jeden Tag kochen und einweichen, fünf bis sieben Tage lang wiederholen, bis die Seegurke weich und aufgequollen ist, dann herausnehmen. Obwohl das Verfahren mühsam ist, werden dabei keine Zusatzstoffe verwendet. Es ist nicht nur sicher und hygienisch, sondern kann auch lange gekocht werden, ohne matschig zu werden, und schmeckt besser als die, die man jetzt kauft.

Seegurken verfaulen leicht, wenn sie mit Öl in Berührung kommen. Daher muss der Behälter zum Einweichen der Seegurken sauber sein. Vermeiden Sie insbesondere, dass die Seegurken, die noch nicht vollständig aufgeschäumt sind, mit Öl und Wasser in Berührung kommen. Andernfalls wird die Außenhaut weich und verfault, während die Innenschicht noch hart ist, was nicht gut ist.