Was passiert, wenn man Enoki-Pilze isst, wenn sie nicht gekocht sind?

Beim Verzehr von Flammulina velutipes sind gewisse Tabus zu beachten. Flammulina velutipes müssen beim Kochen gründlich gekocht werden. Wenn sie nur halb gekocht sind, können Nebenwirkungen auftreten. Dies liegt daran, dass Flammulina velutipes auch dann Bioalkali enthalten, wenn sie nicht gekocht werden. Diese Art von Substanz kann leicht Magen und Darm belasten und Magen-Darm-Vergiftungen hervorrufen. Daher müssen sie gründlich gekocht werden. Normalerweise können Sie sie beim Kochen in kochendem Wasser blanchieren.

Was passiert, wenn man Enoki-Pilze isst, wenn sie nicht gekocht sind?

Enoki-Pilze müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Der Verzehr roher Enoki-Pilze kann leicht zu einer Vergiftung führen. Da rohe Flammulina-Enoki-Pilze Colchicin enthalten, oxidieren sie nach dem Verzehr leicht und es entsteht das giftige Colchicin, das eine starke Reizwirkung auf die Magen-Darm-Schleimhaut und die Atemwegsschleimhaut hat. Im Allgemeinen treten Symptome wie trockener Hals, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall innerhalb von 30 Minuten bis 4 Stunden nach dem Verzehr auf. Bei Verzehr großer Mengen kann es außerdem zu schweren Symptomen wie Fieber, Wasser- und Elektrolytstörungen sowie Blut im Stuhl und Blut im Urin kommen. Colchicin ist leicht wasserlöslich und kann bei ausreichender Erhitzung zerstört werden. Daher sollten frische Flammulina velutipes vor dem Verzehr zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Beim Kochen sollten die Flammulina velutipes weich gekocht und gekocht werden, damit sich das Colchicin beim Erhitzen zersetzt. Beim Servieren von kalten Gerichten sollten sie zusätzlich zum Einweichen in kaltem Wasser auch in kochendem Wasser blanchiert werden, damit sie durchgegart werden.

Wirksamkeit und Funktion von Flammulina velutipes

1. Förderung der Gehirnentwicklung

Enoki-Pilze enthalten 18 Arten von Aminosäuren, insbesondere Lysin, Arginin und Leucin. Dabei handelt es sich um spezielle Ernährungsbedürfnisse des Gehirns, die das Gedächtnis verbessern und die Intelligenz steigern können. Der langfristige Verzehr von Enoki-Pilzen kann manchen Kandidaten, Kindern und älteren Menschen helfen, die ihre Intelligenz trainieren und erhalten möchten.

2. Senkung der Blutfette und des Cholesterins

Daten zeigen, dass Enoki-Pilze einen hohen Proteingehalt (31,3 Gramm pro 100 Gramm) und einen niedrigen Fettgehalt (5,8 Gramm pro 100 Gramm) haben. Es ist bei Hyperlipidämie und Fettleibigkeit geeignet. Insbesondere manche Menschen mittleren und höheren Alters haben einen hohen Cholesterinspiegel, der ihre Gesundheit beeinträchtigt, wenn er nicht rechtzeitig kontrolliert wird. Deshalb sollten ältere Menschen mehr Flammulina velutipes essen, da dies den Cholesteringehalt im menschlichen Körper wirksam senken kann.

3. Tumorhemmung

Die in Flammulina velutipes enthaltenen Enoki-Pilze und Glykoproteine ​​wirken hemmend auf bestimmte Tumore. Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel senken und wirken entgiftend und ausscheidend auf einige Schwermetalle. Insbesondere während einer Chemotherapie treten bei Patienten, die sich einer Strahlentherapie oder Chemotherapie unterziehen, häufiger Nebenwirkungen wie Tumore auf. Es wird empfohlen, Flammulina velutipes zu essen, da der darin enthaltene „Enokitake-Pilz“ wirksam dazu beitragen kann, Nebenwirkungen zu reduzieren.