Welche Gefahren birgt der Verzehr von über Nacht eingenommenen Mahlzeiten?

Wenn Sie beim Kochen zu viel kochen, wird das Essen zu einer Nachtmahlzeit. Nachtmahlzeiten haben einen gewissen Einfluss auf die Gesundheit des Körpers. Die wichtigste Auswirkung ist die Produktion von krebserregenden Nitriten, insbesondere bei frischem grünem Blattgemüse. Zu diesem Zeitpunkt verringern Nitrite nicht nur den Nährwert des Gemüses, sondern wirken sich auch negativ auf die Gesundheit aus. Daher sollten Sie im täglichen Leben versuchen, weniger Nachtmahlzeiten zu sich zu nehmen.

Welche Gefahren birgt der Verzehr von über Nacht eingenommenen Mahlzeiten?

1. Gemüsereste produzieren tödliche Nitrite

Einige über Nacht gereifte Gemüsesorten, insbesondere über Nacht gereiftes grünes Blattgemüse, haben nicht nur einen geringen Nährwert, sondern produzieren auch pathogene Nitrite. Die Menge an Nitrit, die in gelagertem Gemüse entsteht, steigt mit der Verlängerung der Lagerzeit und der Erhöhung der Temperatur. Wird das Gemüse jedoch im Kühlschrank (2-6 Grad Celsius) gelagert, ist der Nitritanstieg geringer.

Einige protein- und fettreiche Essensreste sind sogar noch ungenießbarer. Schädliche Bakterien in der Luft haften an Essensresten und beginnen sich innerhalb von 2 Stunden zu vermehren. Wie wir alle wissen, produzieren die meisten Proteine ​​und Fette unter der Einwirkung von Bakterien schädliche Substanzen wie Schwefelwasserstoff, Amine, Phenole usw. Diese Substanzen sind schädlich für den menschlichen Körper.

2. Verschiedene Gemüsesorten und -teile sind unterschiedlich schädlich

Die Nitritproduktion verschiedener Gemüsesorten unter gleichen Lagerbedingungen ist unterschiedlich. Normalerweise liegen Stängel- und Blattgemüse am höchsten, Melonengemüse etwas darunter und Wurzelgemüse sowie Blumenkohl liegen im Mittelfeld. Kaufen Sie daher verschiedene Gemüsesorten gleichzeitig, sollten Sie zuerst die Stiele und Blätter essen, wie zum Beispiel bei Kohl, Spinat etc. Wenn Sie vorhaben, mehrere Gerichte zu kochen und diese am nächsten Tag warm zu essen, sollten Sie versuchen, weniger Stängel- und Blattgemüse zu kochen und stattdessen Melonengemüse zu wählen.

Besonderer Hinweis: Bei Zimmertemperatur produzieren Spinat, Blumenkohl, Bohnen, Kohl und grüne Paprika mehr Nitrit, wenn sie bis zum nächsten Tag gelagert werden. Der Nitritgehalt in Spinat übersteigt den in anderen Gemüsesorten bei weitem. Zu den Lebensmitteln, die weniger Nitrit produzieren, gehören Tomaten, Salat, Lauch, Zucchini, Auberginen, Knoblauchsprossen, Karotten und Sellerie.

3. Wasserprodukte, die am wahrscheinlichsten Magen-Darm-Erkrankungen verursachen

Im Allgemeinen wird angenommen, dass Gemüse keine Krankheiten verursacht. Wenn es jedoch über Nacht gesalzen wird, steigt der Nitritgehalt und die Toxizität nimmt nach dem Erhitzen zu. Daher sollte Gemüse nicht über Nacht liegen gelassen werden. Darüber hinaus sollten stärkehaltige Lebensmittel am besten auf einmal verzehrt werden. Lebensmittel wie Reiskuchen sind nur maximal vier Stunden haltbar und ein Verzehr ohne Geschmacksveränderung kann zu unerwünschten Reaktionen führen.