So entfernen Sie den Geruch von Schweinenieren

Wie der Name schon sagt, sind Schweinenieren Schweinenieren. Sie sind ein sehr beliebtes Stärkungsmittel auf dem Markt. Auf der Außenseite der Schweinenieren befindet sich ein dünner Film, der sich glatt anfühlt und die Funktion hat, die Schweinenieren zu schützen. Aber gerade wegen dieses Films haben die Schweinenieren einen besonderen Geruch. Beim Kochen wird dieser Geruch zum Geschmack des Gerichts. Wie können wir also den Geruch von Schweinenieren loswerden?

1. Methode zur Alkoholentfernung

Schritt 1 : Stellen Sie die Schweineniere aufrecht hin, schneiden Sie entlang der weißen Meridiane und schneiden Sie die Schweineniere der Länge nach in zwei Hälften. Sämtliche weißen Adern müssen entfernt werden und die Schweinenieren müssen möglichst intakt bleiben. Meridiane sind nicht essbar und sollten weggeworfen werden. Weißwein in eine kleine Schüssel geben und die Schweinenieren mit den Händen immer wieder ausdrücken und waschen, damit der Wein schnell in die Schweinenieren einziehen kann.

Besonderer Hinweis : Das Verhältnis für die Zugabe von Schnaps beträgt im Allgemeinen eine Schweineniere zu einer Flasche Schnaps.

2. Pfefferentfernungsmethode

Schritt 1 : Einen halben Topf Wasser auf dem Feuer zum Kochen bringen. Wenn der Topf kocht, drei Teelöffel Pfefferkörner ins Wasser geben und drei Minuten kochen lassen. Nach drei Minuten die Hitze abstellen, das Pfefferwasser in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, anschließend das abgekühlte Pfefferwasser über die Schweinenieren gießen und fünf Minuten einweichen lassen. Vergessen Sie nicht, auch alle Meridiane zu entfernen!

3. Methode zur Entfernung von Reiswein

Die aufgeschnittenen Nieren in eine Schüssel geben, etwas Frühlingszwiebel und Ingwer nehmen, waschen, mit einem Messer abklopfen und hineingeben, dann in Reiswein tauchen, bis sie bedeckt sind. Lassen Sie den Reiswein nach etwa 20 Minuten mithilfe einer sauberen Gaze abtropfen und entfernen Sie Frühlingszwiebel, Ingwer und Niere, um den fischigen Geruch loszuwerden. Besser ist es aber, es abzulassen. Im Sommer können Sie es zur späteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

4. Methode 4

(1) Die weißen und dunkelroten Teile der Schweineniere müssen vollständig entfernt werden. Dies ist der wichtigste Schritt, um den fischigen Geruch der Schweineniere zu beseitigen.

(2) Die Schweineniere in einem Wasser aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfeffer einweichen oder die Schweineniere im Wasser aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfeffer kneten und das Wasser mehrmals wechseln, bis es nicht mehr trüb ist, um das Blut aus der Schweineniere zu entfernen.

(3) Das Kneten des Schweinefilets mit Stärke und das Spülen unter fließendem Wasser kann das Blut besser aus dem Schweinefilet entfernen. Das auf diese Weise behandelte Schweinefilet hat einen besseren Geschmack und eine bessere Farbe.