Wie lange ist selbstgemachter Joghurt haltbar

Heutzutage machen die Leute ihren Joghurt gerne selbst zu Hause, aber selbst gemachter Joghurt wird immer schlecht, was eine große Verschwendung ist. Es ist trotzdem wichtig, ihn innerhalb der Haltbarkeitsdauer zu trinken. Im Allgemeinen ist es am besten, den Joghurt innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen zu trinken, da sich nach dieser Zeit die Inhaltsstoffe des Joghurts verändern und er beim Trinken ungewöhnlich schmeckt.

1. Keiner Joghurtsorte dürfen Fruchtzutaten zugesetzt werden, schon gar nicht Fruchtjoghurt.

2. Wenn die Temperatur der Milch zu hoch ist, werden die Milchsäurebakterien im Joghurt abgetötet und die Gärung wird unterbrochen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, wird die Gärung langsam. Die Temperatur sollte nicht zu heiß zum Anfassen sein (durch Erhitzen in der Mikrowelle wird die Temperatur oft ungleichmäßig erhitzt, daher sollten Sie mit einem Löffel umrühren und dann die Temperatur testen).

3. Verwenden Sie die Isolationseinstellung des Reiskochers nicht zur Fermentation, da die Isolationstemperatur zu hoch ist. Während der Isolationsfermentation muss der Reiskocher ausgeschaltet sein. Wenn Sie im Winter Joghurt herstellen, können Sie die Porzellantasse zum Gären auf die Heizung stellen.

4. Als Gärbehälter verwenden Sie am besten eine Porzellantasse mit Deckel. Eine Tasse aus Hartplastik ist ebenfalls akzeptabel, aber wenn die Qualität der Tasse nicht den Standards entspricht, verformt sie sich beim Erhitzen und Desinfizieren leicht. Der Deckel ist sehr wichtig. Milchsäurebakterien sind anaerobe Bakterien und eine anaerobe Umgebung fördert die Gärung.

5. Verwenden Sie beim Desinfizieren des Behälters am besten kein Desinfektionsmittel, denn wenn dieser nicht sauber gespült wird, tötet dies die Milchsäurebakterien ab und führt zum Scheitern der Gärung. Die sicherste Methode ist die Hitzesterilisation.

6. Antibiotika-Milch (die Antibiotika enthält) oder rekonstituierte Milch (mit Milchpulver rekonstituierte Milch) ist als Rohstoff zur Joghurtherstellung nicht geeignet.

7. Die Qualität des Bakterienjoghurts ist instabil und manchmal schlägt die Fermentation fehl. Um die Qualität des Joghurts sicherzustellen, können Sie in der Apotheke einige goldene Bifidobakterien als reinen Stamm kaufen (die Qualität der goldenen Bifidobakterien steht außer Zweifel. Und der fermentierte Joghurt ist reich an Bifidobakterien und thermophilen Streptokokken, was gut für die Gesundheit ist).

8. Der beste Zeitpunkt, um Joghurt zu trinken, ist nach einer Mahlzeit. Wenn Sie hungrig sind, kann eine hohe Magensäure die Milchsäurebakterien abtöten.

9. Joghurt hat eine leicht abführende Wirkung und ist nicht für Säuglinge geeignet;

10. Um die Aktivität der im Joghurt enthaltenen Probiotika zu erhalten, sollten Sie vor und nach dem Joghurtgenuss keine heißen Getränke zu sich nehmen. Trinken Sie außerdem keinen starken Tee und nehmen Sie keine Antibiotika.

11. Joghurt darf vor dem Trinken nicht erhitzt werden. Im Sommer ist es am besten, ihn sofort zu kaufen und zu trinken. Im Winter können Sie ihn vor dem Trinken eine gewisse Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

12. Trinken Sie keinen Joghurt auf leeren Magen.

Bei Hunger sollte man besser keinen Joghurt essen, um den Magen zu füllen, denn im nüchternen Magen ist der Säuregehalt des Magens hoch (pH-Wert 2) und die Milchsäurebakterien werden durch die Magensäure leicht abgetötet, was die gesundheitsfördernde Wirkung schwächt. Etwa 2 Stunden nach einer Mahlzeit wird der Magensaft verdünnt und der Säure-Basen-Gehalt im Magen (der pH-Wert steigt auf 3-5) ist für das Wachstum von Milchsäurebakterien am besten geeignet (der für das Wachstum von Milchsäurebakterien geeignete pH-Wert liegt über 5,4). Daher ist dies die beste Zeit, um Joghurt zu trinken. Bei Menschen mit Verstopfung kann das Trinken von Joghurt vor den Mahlzeiten jedoch tatsächlich den Stuhlgang erleichtern. Bei Personen mit normaler Magen-Darm-Funktion und ohne Durchfall kann es vor oder nach den Mahlzeiten getrunken werden, sofern kein besonderer Hunger besteht.