Der Standard für gute Sojasauce

Sojasauce ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze und kommt in jeder Familienküche vor. Allerdings sind Herkunft und Hersteller von Sojasauce unterschiedlich und auch die Rohstoffe und Herstellungsverfahren sind unterschiedlich, sodass der Geschmack der Sojasauce natürlich auch unterschiedlich ist. Daher variiert die Qualität der Sojasauce. Wenn Sie Sojasauce kaufen, müssen Sie wissen, wie Sie Sojasauce auswählen und versuchen, den Kauf minderwertiger Sojasauce zu vermeiden. Werfen wir einen Blick auf die Standards einer guten Sojasauce.

Nationaler Standard GB, Standard Nr. 18186.

Sojasauce, allgemein als schwarze Bohnensauce bekannt, wird hauptsächlich aus Sojabohnen, Weizen und Salz durch Prozesse wie Ölproduktion und Fermentation hergestellt. Die Inhaltsstoffe von Sojasauce sind relativ komplex. Neben Salz enthält sie auch eine Vielzahl an Aminosäuren, Zuckern, organischen Säuren, Farbstoffen und Gewürzen.

Der Geschmack ist hauptsächlich salzig, weist aber auch Umami- und aromatische Aromen auf. Es kann den Geschmack von Gerichten steigern und verbessern und auch die Farbe von Gerichten verändern oder ändern. Die chinesischen Han-Arbeiter beherrschten den Brauprozess bereits vor Tausenden von Jahren. Es gibt im Allgemeinen zwei Arten von Sojasauce: dunkle Sojasauce und helle Sojasauce. Helle Sojasauce ist salziger und wird verwendet, um den Geschmack zu verbessern; dunkle Sojasauce ist heller und wird verwendet, um die Farbe zu verbessern.

Da die Einstiegsschwelle für diese Branche niedrig war und der Sojasaucenmarkt riesig war, begannen einige kleine Werkstätten mit primitiven Methoden und lediglich mit Körben, Bottichen, Töpfen und Fässern als Ausrüstung. Sie produzieren und verkaufen ihre Produkte in der Regel selbst. Bei der Verpackung handelt es sich meist um einfache Großpackungen, Beutel oder Flaschen. Sie punkten durch niedrige Preise.

Diese kleinen Fabriken wird es noch eine Zeit lang geben, doch mit zunehmender Intensität des Marktwettbewerbs werden sie letztlich verschwinden. Die Qualität der Sojasaucenprodukte auf dem Markt ist sehr unterschiedlich, die Unterschiede bei den Hygienestandards sind zu groß und die Sojasaucenindustrie bietet ein gemischtes Bild. Es scheint, dass jeder in die Sojasaucenindustrie einsteigen kann, aber es ist sehr schwierig, es erfolgreich zu machen.

Da die Marktwirtschaft meines Landes allmählich reift und sich verbessert, wird der Marktwettbewerb zwangsläufig intensiver werden, und dieser Wettbewerb wird letztlich auf Markenwettbewerb hinauslaufen. Die Qualität der Produkte und der Ruf des Unternehmens werden sich in der Marke widerspiegeln. Der Trend in der Sojasaucenindustrie geht dahin, dass der Markenwettbewerb letztendlich den Preiswettbewerb ablösen wird.

Sojasauce ist auch ein gewohnheitsmäßiges Kaufverhalten. Sobald sich Verbraucher an den Geschmack einer bestimmten Sojasaucenmarke gewöhnt haben, werden sie diese weiterhin kaufen. Es ist schwierig, alle zufriedenzustellen, und jede Art von Sojasauce hat ihren eigenen Bereich. Es gibt sauer im Süden, scharf im Norden, süß im Osten und salzig im Westen. Die Geschmäcker sind sehr unterschiedlich und der Geschmack der Verbraucher ändert sich häufig.

Darüber hinaus ist das Konsumniveau von Ort zu Ort unterschiedlich und die Menschen haben unterschiedliche Vorlieben für hochwertige, mittelpreisige und billige Produkte. Es ist nicht einfach, Produkte mit riesigen Verkaufsmengen herzustellen. Um möglichst viele Kunden zu gewinnen, können produzierende Unternehmen eine Sortenvielfaltsstrategie umsetzen.