Welche Milch wird dem Kaffee zugesetzt?

Kaffee ist heutzutage ein Getränk, das viele junge Leute gerne trinken, und viele Menschen lieben verschiedene Kaffeesorten. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen des Kaffees entstehen vor allem durch die unterschiedliche Milchzugabe und die verschiedenen Herstellungsverfahren. Manche mögen schwarzen Kaffee, manche süßen Cappuccino. In diesem Moment spiegelt sich die perfekte Kombination aus Kaffee und Milch wider. Nachfolgend stelle ich Ihnen vor, welche Milch den verschiedenen Kaffeesorten zugesetzt wird.

Durch die Zugabe von Milch zum Kaffee können Sie seinen Geschmack verbessern und ihn süßer, aromatischer und milder machen. Kaffee und Milch sind ein perfektes Paar. Durch die Wahl verschiedener Milchprodukte können Sie dem Kaffee ein anderes Aroma verleihen und verschiedene Geschmacksrichtungen genießen.

Es gibt viele Milchsorten, die man dem Kaffee hinzufügen kann. Neben der gängigsten Milch gibt es auch Milchsorten mit unterschiedlichem Fettgehalt, die sich unterschiedlich auf den Geschmack und das Aroma des Kaffees auswirken. Hier eine kurze Einführung:

1. Die Art beeinflusst den Geschmack

1. Schlagsahne

Auch als Schlagsahne bekannt. Dabei handelt es sich um hochkonzentrierte Sahne, die durch Abtrennen des Fetts von frischer Milch gewonnen wird. Sie kann vielseitig verwendet werden, zum Beispiel zur Herstellung von Butter, Eiscreme, Kuchen oder zum Aufbrühen von Kaffee. Den geringsten Fettgehalt weist Halbrahm mit nur 12 % auf, fettarme Sahne hat einen Fettgehalt von 20 % und fettreiche Sahne hat einen Fettgehalt von 38 %. Schlagsahne hat ebenfalls einen Fettanteil von 38 %, ist jedoch kohlensäurehaltig.

Halbfettsahne entspricht eigentlich einem zuckerarmen Getränk. Wer Süßes bevorzugt, muss möglicherweise mehr Halbfettsahne hinzufügen, damit der Kaffee süß und mild genug wird. Sahne pur schmeckt ähnlich wie Vanillepudding oder geschmolzenes Eis und schon eine kleine Menge davon kann Ihrem Kaffee ein geschmackvolleres und gehaltvolleres Aroma verleihen.

2. Schlagsahne

Die Schlagsahne wird durch Rühren und Aufschäumen zu Schaumsahne. Diese Sahne schmeckt am besten in Kombination mit bitterem, kräftigem Kaffee. 3. Kondensmilch

Die Milch um das ein- bis zweifache kondensieren. Fünfmal wird daraus ungesüßte Kondensmilch. Die in Gemischtwarenläden verkaufte Kondensmilch in Dosen wurde hitzepasteurisiert, verdirbt jedoch leicht nach dem Öffnen der Dose und kann nicht lange gelagert werden. Beim Aufbrühen von Kaffee bildet die Schlagsahne eine Fettschicht auf dem Kaffee, während sich die Kondensmilch im Kaffee absetzt.

4. Milchkännchen

Milch eignet sich zum Mischen von Espresso oder als Variante eines ausgefallenen Kaffees, während Sahne bequem zu verwenden und leicht aufzubewahren ist. Doch egal, welches Produkt Sie verwenden, Sie können eine köstliche Tasse Kaffee ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten.

Wenn beim Hinzufügen von Sahne zum Kaffee Fettfäden an der Oberfläche erscheinen, liegt dies daran, dass die fettreiche Sahne in saurem Kaffee oder bei Verwendung abgestandener Milchprodukte zu einer Fettabtrennung führt. Deshalb sollte bei Milchprodukten nicht nur auf die Frische geachtet werden, sondern dem Kaffee auch fettreichere Sahne mit einem milderen Säuregeschmack beigemischt werden.

2. So gelingt guter Milchschaum

Das Aufschäumen von Milch ist eine grundlegende Fertigkeit, die ein Barista beherrschen muss, und es ist sogar eine Fertigkeit, die ständiger Übung und Verbesserung bedarf. Die Qualität des Milchschaums beeinflusst das Mundgefühl, den Geschmack und die Latte Art einer Tasse Kaffee, daher ist die Wahl der Milch sehr wichtig.

Warum aufgeschäumte Milch verwenden

Das Grundprinzip des Milchaufschäumens besteht darin, die Milch mit Hilfe von Dampf zu schlagen, sodass Luft in die flüssige Milch geschlagen wird und die Oberflächenspannung des Milchproteins zum Bilden vieler kleiner Bläschen genutzt wird, sodass sich das Volumen der flüssigen Milch ausdehnt und schaumige Milchbläschen entstehen.

Während des Aufschäumens löst sich aufgrund der Temperaturerhöhung die Laktose in der Milch auf, und der Aufschäumeffekt dient dazu, die Laktose in der Milch zu versiegeln. Die Funktion des Milchfetts besteht darin, diese winzigen Bläschen in einen stabilen Zustand zu versetzen. Wenn diese Milch aufgeschäumt und getrunken wird, platzen die winzigen Bläschen im Mund, wodurch Geschmacks- und Aromastoffe besser verteilt und verstärkt werden können und die Milch einen süßen und dicken Geschmack und ein süßes, gehaltvolles Mundgefühl hat.

Darüber hinaus wird beim Mischen mit Kaffee die Haftung zwischen den Molekülen stärker, sodass sich Kaffee und Milch vollständig verbinden können. So können die Eigenschaften von Kaffee und Milch getrennt hervorgehoben werden, während sie beim vollständigen Mischen einen ergänzenden Effekt erzielen.