Warum Rindfleisch grün wird

Wie wir alle wissen, sollte normales Rindfleisch leuchtend rot sein, was der normalen Farbe entspricht. Xiao Ye, der häufig kocht, erzählte uns, dass er kürzlich etwas Unglaubliches erlebt habe: Das Rindfleisch war tatsächlich grün. Ja, Sie haben richtig gehört, es war grünes Rindfleisch. Natürlich hatte das Rindfleisch vorher noch eine normale leuchtend rote Farbe, warum wurde es also grün? Ist es noch unbedenklich, diese Art Rindfleisch zu essen?

Manche Leute glauben, dass grünes Rindfleisch etwas mit Physik zu tun hat:

@Doraemon holt seine Tasche heraus: Das ist normal, es ist ein optisches Phänomen. Es kann auch bunt sein, da Rindfleisch im Allgemeinen senkrecht zu den Muskelfasern geschnitten wird. Dieses optische Phänomen tritt auf, weil die Pfauenfedern selbst farblos sind, aufgrund dieses optischen Phänomens jedoch bunt erscheinen.

Dieses Phänomen tritt nur bei gutem Rindfleisch auf. Bei geschmortem Rindfleisch mit eingespritztem Leim ist dies nicht der Fall. Sie können oft geschmortes Rindfleisch von altehrwürdigen Marken kaufen und werden dieses Farbphänomen häufig feststellen.

Ich hatte einmal nach dem Verzehr von Rindfleisch optische Probleme! Es ist unglaublich!

Gittereffekt

Haben Sie schon einmal ein Kabel gesehen? Tatsächlich ähnelt das Muskelgewebe von Tieren Kabeln, die aus einzeln zusammengebundenen Muskelfasern bestehen.

Beim Schneiden von Fleisch werden die Muskelfasern durchtrennt und es bilden sich im Querschnitt viele regelmäßig angeordnete konkave und konvexe Strukturen. Wenn Licht im richtigen Winkel auf diesen Abschnitt trifft, tritt ein optischer Effekt auf, der als „reflektierende Gitterbeugung“ bezeichnet wird.

Sie können also regenbogenähnliche Farben sehen, darunter alle Schattierungen von Grün, Gelb und Rot. Tatsächlich ist dieser Effekt nicht nur auf Rindfleisch beschränkt, sondern kann auch bei Schweinefleisch, Hammelfleisch, Eselfleisch, Hundefleisch, Hühnchen, Entenfleisch und Fisch beobachtet werden. Darüber hinaus tritt dieses Phänomen normalerweise bei gekochtem Fleisch auf, nicht bei rohem Fleisch. Wenn Sie entlang der Muskelstruktur schneiden, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Reflexionen auftreten.

Tatsächlich ist es nicht ungewöhnlich, beim Verzehr von Rindfleisch grünes Licht zu sehen. @博物杂志君, der sich auf Weibo gut mit Astronomie und Geographie auskennt, hat uns einmal gesagt, dass dies ein normales Phänomen sei, also bleiben Sie bitte ruhig …

Häufige Beugungsphänomene

Tatsächlich sind Beugungseffekte von Licht im Leben keine Seltenheit, aber Sie würden sie wahrscheinlich nicht mit der Spiegelung von Fleisch in Verbindung bringen. Beispielsweise die farbigen Reflexionen von Computer-CDs, die farbigen Reflexionen von Vogelfedern, die Reflexionen von Insektenflügeln und Körperoberflächen usw.

Wenn Sie nicht wissen, ob die grüne Farbe des Fleisches auf Lichtbeugung zurückzuführen ist, gibt es eine einfache Möglichkeit, dies festzustellen. Sie müssen nur den Beobachtungswinkel leicht ändern. Wenn es sich um Gitterbeugung handelt, ändert sich die Farbe oder verschwindet sogar. Ändert sich die Farbe nicht, liegt dies höchstwahrscheinlich an einer Abnutzung.