Unterschied zwischen Fruktose und Saccharose

Zucker ist ein wichtiger Rohstoff in unserem Leben. Viele Aspekte oder Dinge erfordern die Verwendung von Zucker. Aber es gibt zwei Hauptarten von Zucker im Leben. Eine ist Fructose, das ist einfach der aus Früchten gewonnene Zucker, und die andere ist Saccharose. Saccharose ist der häufigste Zucker in unserem täglichen Leben. Sowohl Fructose als auch Saccharose werden in unserem täglichen Leben verwendet, aber nur wenige Menschen können den Unterschied zwischen den beiden erkennen. Wissen Sie das?

Unterschied zwischen Fruktose und Saccharose

1. Fruktose ist ein Bestandteil von Saccharose. Es handelt sich um einen weißen, formlosen Kristall mit süßem Geschmack. Man findet ihn in Früchten und Honig. Fructose ist ein Monosaccharid, das sich zu Saccharose verbinden kann. Saccharose ist ebenfalls ein weißer Kristall mit süßem Geschmack. Sie ist besonders in Zuckerrohr und Zuckerrüben reichlich vorhanden und kommt auch in dem weißen oder braunen Zucker vor, den wir täglich konsumieren. Saccharose ist ein Polysaccharid, das in die Monosaccharide Glucose und Fructose zerlegt werden kann. Saccharose wird leicht durch Säure hydrolysiert. Das durch Fermentation entstehende Karamell kann als Farbverstärker für Sojasauce verwendet werden.

2. Fructose enthält 6 Kohlenstoffatome und ist ein Monosaccharid. Sie kommt in großen Mengen in Fruchtsaft und Honig in freiem Zustand vor. Fructose kann sich auch mit Glucose zu Saccharose verbinden. Saccharose wird in Laktose und Glukose aufgespalten, während Fruktose in Glukose aufgespalten wird.

3. Fructose ist eine Ketohexose und kommt in Lebensmitteln wie Obst und Honig vor. Fruktose ist der süßeste natürliche Süßstoff. Ihre Süßkraft ist 1,3-mal so hoch wie die von Saccharose, bei niedrigen Temperaturen sogar bis zu 1,8-mal so hoch. Fructose ist ein Einfachzucker und kann direkt aufgenommen werden. Fructose hat von allen natürlichen Zuckern die höchste Süßkraft. Um die gleiche Süße zu erreichen, muss daher weniger Fructose als Saccharose verwendet werden. Fruktose ist einer der sichersten und gesündesten Zucker der Welt und wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie häufig verwendet.

4. Fructose ist das Produkt der Saccharosehydrolyse. Saccharose ist ein nichtreduzierendes Disaccharid, das durch Kondensation von Glucose und Fructose über die Hydroxylgruppen der Anomere entsteht und einen süßen Geschmack hat. Weißzucker, Kandiszucker und brauner Zucker werden alle aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen und gehören zur Kategorie der Saccharose. Brauner Zucker ist eine Mischung aus Saccharose und Melasse, und aus braunem Zucker wird durch verschiedene Prozesse wie Waschen, Zentrifugieren, Abtrennen der Melasse und Strippen weißer Zucker hergestellt. Kandiszucker entsteht durch Rekristallisation von Weißzucker unter bestimmten Bedingungen. Ihre chemische Zusammensetzung ist Saccharose.

Fructose ist eine Ketohexose, die in Lebensmitteln wie Obst und Honig vorkommt. Fruktose ist der süßeste natürliche Süßstoff. Ihre Süßkraft ist 1,3-mal so hoch wie die von Saccharose, bei niedrigen Temperaturen sogar bis zu 1,8-mal so hoch. Fructose ist ein Einfachzucker und kann direkt vom Körper aufgenommen werden. Fructose hat von allen natürlichen Zuckern die höchste Süßkraft. Um die gleiche Süße zu erreichen, muss daher weniger Fructose als Saccharose verwendet werden. Fruktose ist einer der sichersten und gesündesten Zucker der Welt und wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie häufig verwendet.