Guizhou Fischgräten

Qian-Fische sind eingeführte Fische, aber nach mehreren Jahren der Zuchtentwicklung sind sie zu einer wichtigen Fischquelle für die Menschen geworden. Qian-Fische haben einen einzigartigen Geschmack, das Fleisch ist sehr fest und hat eine gewisse Bissfestigkeit. Daher sind sie eine seltene und köstliche Fischspezialität für Menschen mit guten Zähnen. Haben Qian-Fische viele Gräten? Wie sind die Nährwerte? Schauen wir uns die folgende Erklärung an.

Guizhou-Fisch hat relativ wenige Gräten.

Der Ursprung des „Soushi-Fischs“ lässt sich bis in die 1930er Jahre zurückverfolgen. Damals verwendete Xu, ein Salzhändler in Zigong, Sichuan, das eingelegte Gemüse seiner Familie sowie verschiedene natürliche Gewürze und medizinische Materialien, um Flussfisch zuzubereiten. Der gekochte Fisch schmeckte würzig und frisch und das Fleisch war zart und geschmeidig. Der gekochte Fisch wurde aus dem Jinsha-Fluss ausgewählt, der keine Schuppen, sondern nur eine Gräte hatte. Im Herbst und Winter geht dieser Fisch gerne ans Flussufer, um Nahrung zu finden. Im lokalen Dialekt heißt er „Suobian“. Daher wurde „Suobian Fish“ auch zu einem berühmten Gericht an den artesischen Brunnen der tausendjährigen Salzhauptstadt zu dieser Zeit und war in den drei Flüssen berühmt.

Nährwert:

Der Fleischanteil beträgt 75,71 %, das Rohprotein im Muskel macht 19,42 % aus, Fett 1,01 %, Wasser 77,58 %, Asche 1,12 % und Kohlenhydrate 0,87 %; der Muskel enthält 18 Arten von Aminosäuren, die 18,72 % des gesamten Muskelvolumens ausmachen, wovon 42,26 % der Gesamtaminosäuren auf die für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren entfallen. Der Gehalt an Fe und Zn in Mineralien ist relativ hoch, während der Gehalt an gesundheitsschädlichen Substanzen wie Pb und As sehr gering ist.

Neben der Ernährung der Milz und der Förderung der Diurese kann es auch Schwellungen belüften und lindern, Yin nähren und Yang stärken, das Blut nähren und Mangelerscheinungen ausgleichen, das Herz nähren und die Nieren nähren und Schwellungen reduzieren. Es hat bestimmte therapeutische Wirkungen auf Ödeme, Fußpilz, Rückenschmerzen und schwache Beine, Hämorrhoiden, Tinea-Krätze, Ohrenschmerzen und Trachom. Es ist auch vorteilhaft zur Förderung der Laktation und zur Blutergüsse, zur Vorbeugung von Masern, zur Behandlung chronischer Nephritis sowie zur Vorbeugung und Behandlung von Tuberkulose. Es ist für fast alle Altersgruppen geeignet.

Bierfisch-Rezept:

1. Den Fisch waschen, in Stücke schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten.

2. Knoblauch, Ingwer, Chili und fermentierten Tofu in Öl anbraten, dann Sojasauce dazugeben und anschließend Bier dazugießen.

3. Nachdem das Bier kocht, den Fisch hineingeben und 15 Minuten kochen lassen.

4. Wenn der Saft fast verdampft ist, die Chiliringe und Tomaten dazugeben und gar kochen.