Beste Temperatur zur Lagerung von Rotwein

Rotweintrinken ist eine Tradition der Westler, insbesondere in Europa. Frankreich ist aufgrund seines einzigartigen Klimas und seiner professionellen Rotweinherstellungstechnologie als Hauptstadt des Rotweins bekannt und produziert eine große Menge Rotwein. Rotwein hat die Funktion, die Haut zu nähren, Energie zu spenden und den Stoffwechsel des Körpers anzuregen. Als Rotwein in China eingeführt wurde, begannen auch viele Chinesen, gerne Rotwein zu trinken. Aber bei welcher Temperatur sollte Rotwein gelagert werden, damit er sein bestes Aroma behält?

1. Temperatur

Die ideale Temperatur in einem Weinkeller liegt bei etwa 10–15 °C. Das Wichtigste ist jedoch, dass die Temperatur über einen langen Zeitraum stabil bleibt, da Temperaturschwankungen die Reifungsgeschwindigkeit und den Geschmack des Weines beeinflussen. Wenn die Lagertemperatur des Weins mehrere Male drastisch variiert, wird sein Geschmack rau und weniger delikat, und der Besitzer hat auch weniger Kontrolle über die Reifezeit. Solange die Temperatur konstant gehalten werden kann, sind 5–20 °C eigentlich akzeptabel. Allerdings verlangsamt ein zu kalter Weinkeller die Reifung des Weins und erfordert eine längere Wartezeit; umgekehrt reift der Wein bei zu hohen Temperaturen schneller und verliert möglicherweise sein feines und reichhaltiges Aroma. Im Allgemeinen ist die Temperatur im Keller am konstantesten, und der Eingang sollte im Schatten liegen, um eine Beeinträchtigung der Temperatur beim Ein- und Aussteigen zu vermeiden. Auch auf plötzliche Temperaturschwankungen sollte geachtet werden. Ist der Temperaturunterschied zwischen Weinkeller und Raumtemperatur zu groß, können empfindliche Weine bei der Entnahme Schaden nehmen. Deshalb ist es im Sommer am besten, die Temperatur des Weinkellers oder Weinschranks mit automatischer Temperaturregelung leicht anzuheben.

(ii) Luftfeuchtigkeit

Für die Lagerung von Wein ist eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70 % optimal. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit können Korken und Weinetikett (sog. Weinetikette) leicht faulen, bei zu hoher Trockenheit trocknet der Korken leicht aus und verliert seine Elastizität, wodurch sich die Flasche nicht mehr dicht verschließen lässt. Kühlgeräte wie Klimaanlagen oder Kühlschränke reduzieren allerdings die Luftfeuchtigkeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit zu niedrig ist, können Sie daher ein mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefülltes Becken verwenden, um die Luftfeuchtigkeit im Weinkeller zu verbessern.

(III) Licht

Am besten lassen Sie im Weinkeller kein Licht, denn Licht kann den Wein leicht verderben. Besonders Leuchtstofflampen, Halogenlampen und Neonlampen führen am ehesten zu Reduktionsveränderungen des Weins und geben einen starken und unangenehmen Geruch ab. Sekt, Weißwein und Wein in farblosen Glasflaschen sind am lichtempfindlichsten und benötigen besondere Pflege. Am besten lagert man sie im unteren Stockwerk mit weniger Licht. Einige Weinschränke sind mit Glastüren ausgestattet, am besten wählen Sie jedoch UV-beständiges Glas.

(IV) Belüftung

Wein saugt den umgebenden Geruch wie ein Schwamm in die Flasche auf. Damit der muffige Geruch nicht zu stark wird, ist eine Belüftung des Weinkellers am besten, aber es sollte kein Wind wehen. Auch stark riechende Lebensmittel wie Zwiebeln und Knoblauch sollten nicht zusammen mit Wein genossen werden. Ebenso sollte Wein nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit der Kühlschrankgeruch nicht auf den Wein übergeht.