So bereiten Sie Sashimi-Sojasauce zu

Obwohl es in vielen Gegenden unseres Landes nicht üblich ist, Sashimi zu essen, wird mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen das relativ teure Sashimi allmählich von allen akzeptiert, was wir Sashimi nennen. Sojasauce und Senf sind zum Essen von Sashimi unverzichtbar. Wie bereitet man also die Sojasauce für Sashimi zu? Wählen Sie grundsätzlich eine dickere Sojasauce, insbesondere einige professionelle Produkte, und fügen Sie je nach Geschmack Senf hinzu.

Sashimi bezieht sich auf Dinge wie Fisch-Sashimi, Fisch-Sashimi und Sashimi. Es bezieht sich auf Gerichte, bei denen frischer Fisch und Schalentiere in Scheiben geschnitten und direkt mit Gewürzen gegessen werden.

Sashimi hat seinen Ursprung an vielen Orten auf der ganzen Welt. Im alten Japan gab es eine Fischerei-, Jagd- und Landwirtschaftskultur mit der traditionellen Gewohnheit, Rohkost zu essen. In den „Biographien der östlichen Barbaren – Die Chroniken von Wakoku“ wird berichtet, dass die Japaner rohe Meeresfrüchte, nämlich Sashimi, aßen. Sashimi war im alten China ein weit verbreitetes Fischgericht, verschwand jedoch im Laufe der Antike allmählich, wahrscheinlich weil es aus Süßwasserfischen hergestellt wurde. Süßwasserfische haben im Allgemeinen mehr Parasiten als Meeresfische.

Als Würzmittel für Sashimi gibt es in etwa folgendes: Sojasauce, Wasabipaste (hellgrün, ähnlich wie Senf, auf Japanisch Wasabi genannt), Essig, gehackter Ingwer, geriebener Rettich und Wein (eine Art „Bratenwein“). Beim Verzehr von Tier-Sashimi sind die ersten beiden fast unerlässlich, während die letzteren je nach Region, persönlichen Vorlieben und den Besonderheiten des Restaurants hinzugefügt oder reduziert werden können. Wein und Essig waren in der Antike fast unverzichtbar. An manchen Orten wird Katsuo mit einer Sojasauce gegessen, die mit Wasabi-/Senfpaste vermischt ist. Beim Verzehr von Karpfen, Karauschen und Wels (Ayu) werden ihnen Senfpaste, Essig, japanisches Miso (Miso, das chinesische Schriftzeichen für „Miso“) und sogar gehackte Chilischoten hinzugefügt.

Sashimi-Sojasauce besteht im Allgemeinen aus: Japanischer Sojasauce + Senf

Wenn Sie keine japanische Sojasauce kaufen möchten, können Sie diese auch selbst herstellen: Fügen Sie der extrem frischen Sojasauce Zucker im Verhältnis 10:1,5 hinzu.

Sojasauce wird Tosa-Sojasauce genannt, weil sie die köstlichen Zutaten Seetang und Bonitoflocken enthält. Diese Sojasauce wird im Allgemeinen zum Dippen verwendet.

So bereiten Sie japanische Tosa-Sojasauce zu

Material:

Dicke Sojasauce----900ml

Tamari Sojasauce----180ml

Dünne Sojasauce-----90ml

Mirin----90ml

Sake----90ml

Seetang ---- 15cm

Bonitoflocken 30g

üben:

Setzen Sie zuerst Sake und Mirin ins Feuer. Lassen Sie den Alkohol vollständig verdunsten. Sonst schmeckt es bitter.

Dann dicke Sojasauce, Tamari-Sojasauce, helle Sojasauce und Seetang hinzufügen, aufkochen und die Hitze abstellen.

Zum Schluss noch Bonitoflocken dazugeben, abkühlen lassen und mit einem Filtertuch filtern. Fertig.