Teppanyaki-Gewürzrezept

Eigentlich kann man für Teppanyaki viele Zutaten verwenden, die gebräuchlichste ist jedoch Tintenfisch-Teppanyaki. Was Teppanyaki von herkömmlichen Snacks unterscheidet, ist, dass es auf einer Eisenplatte zubereitet wird. Daher muss man bei der Zubereitung von Teppanyaki nicht nur auf die Handwerkskunst des Herstellers achten, sondern auch die Würze ist sehr wichtig. Wer Teppanyaki mag, sollte auch einige Rezepte für Teppanyaki-Gewürze lernen und diese zu Hause zubereiten.

Teppanyaki-Gewürzrezept: schwarze Pfeffersauce

Zutaten:

5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

10g Zwiebeln

5g Knoblauch

Tomatensauce 15ml

5 ml Austernsauce

Zucker 2g

2 Gramm Salz

5g Butter

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden

2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie flüssig wird.

3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich, durchsichtig und aromatisch werden.

4. Den zerstoßenen schwarzen Pfeffer dazugeben und schnell unter Rühren anbraten, bis ein gleichmäßiges Aroma entsteht.

5. Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass die Zutaten bedeckt sind.

6. Auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis es kocht

7. Tomatensauce, Austernsauce, Zucker und Salz hinzugießen und bei schwacher Hitze weiterkochen.

8. Warten Sie, bis die Suppe dick wird. Rühren Sie sie mit einem Spatel um, damit sie nicht am Topf klebt.

9. So ist die schwarze Pfeffersauce fertig

Gegrillter Tintenfisch

Zutaten: 2 Tintenfische; eine halbe Zwiebel (zerkleinert); etwas Bratöl; etwas Basilikum; etwas Maisstärke; etwas MSG; etwas Sojasoße; etwas Sesamöl; 2 Esslöffel Wasser;

Zubereitung: 1. Die Membran des Tintenfischs entfernen, die Eingeweide waschen und in Scheiben schneiden. Mit einem schrägen Messer von innen kreuzförmig einschneiden und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden.

2. Öl erhitzen, die Tintenfischscheiben mit etwas Speisestärke bestreuen, im Öl kurz anbraten und auf einem Teller zur späteren Verwendung anrichten.

3. Die Zwiebelstücke in weiteren drei Esslöffeln Öl anbraten, bis sie duften, dann die Gewürzmischung dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen. In einer Schüssel servieren und beiseite stellen.

4. Erhitzen Sie die Eisenplatte und gießen Sie zwei Esslöffel heißes Öl darauf. Legen Sie die Tintenfischscheiben darauf und gießen Sie die dritte Soße schnell über die Tintenfischscheiben. Streuen Sie ein wenig Basilikum darüber und warten Sie, bis die Hitze nachlässt, bevor Sie servieren.