So isst man Knoblauch am besten

Knoblauch ist ein alltägliches Gericht in unserem Leben. Wir verwenden Knoblauch normalerweise als Gewürz beim Kochen, damit die gekochten Gerichte voller Duft sind. Außerdem essen wir normalerweise mehr Knoblauch, wenn wir Knödel essen. Darüber hinaus ist eingelegter Knoblauch eingelegter Knoblauch, denn eingelegter Knoblauch ist süß-saurer Knoblauch, der süß-sauer schmeckt und sehr verlockend ist. Wie isst man Knoblauch also am besten?

Grillen, um die Schärfe zu entfernen

Kreuzkümmel-Knoblauch und auf Holzkohle gegrillter Knoblauch sind außen knusprig und innen zart und haben einen duftenden, weichen und klebrigen Geschmack. Der gegrillte Knoblauch hat fast keinen würzigen Geschmack und verursacht nach dem Verzehr keinen Mundgeruch. Beim Grillen bei hohen Temperaturen verschwindet das Allicin im Knoblauch jedoch vollständig und verliert seine bakterizide Wirkung, die mineralischen Bestandteile bleiben jedoch erhalten. Beim Grillen sollte darauf geachtet werden, dass der Knoblauch mit Schale gegrillt wird und die Flamme nicht zu stark ist, da der Knoblauch sonst leicht verbrennt und krebserregende Stoffe freisetzt.

Fermentierter schwarzer Knoblauch schmeckt gut

Nachdem Knoblauch fermentiert wurde, um schwarzen Knoblauch herzustellen, verringert sich sein Feuchtigkeitsgehalt um etwa 50 %, der Zucker- und Aminosäuregehalt nimmt deutlich zu und auch der Gehalt an B-Vitaminen steigt. Nach der Fermentation ändert sich die Farbe des Knoblauchs von weiß zu schwarz. Zu diesem Zeitpunkt ist Allicin bereits abgebaut und Inhaltsstoffe wie Polyfructose wurden zu Fructose abgebaut, die die Süße verstärkt. Daher schmeckt schwarzer Knoblauch süß und mild und ist nicht mehr scharf. Auch Menschen, die Angst vor Magen-Darm-Reizungen haben, können ihn essen und müssen sich keine Sorgen um Mundgeruch machen.

Eingelegtes hilft der Verdauung

Eingelegter Knoblauch ist im Süden selten, im Norden jedoch eine sehr traditionelle Art, ihn zu essen. Laba-Knoblauch, süß-saurer Knoblauch usw. sind allesamt beliebte Arten, ihn zu essen. Durch das Einlegen von Knoblauch bleiben zwar alle Mineralstoffe im Knoblauch erhalten und der würzige Knoblauchgeschmack wird weitgehend eliminiert, die bakterizide Wirkung ist jedoch geringer als bei rohem Knoblauch. Wenn Sie süß-sauren Knoblauch zubereiten, sollten Sie ihn in gebrühtem Essig einlegen. Wenn Sie etwas Zucker hinzufügen, schmeckt er noch köstlicher. Laba-Knoblauch wird nach dem Einweichen grün, was für den menschlichen Körper unschädlich ist und eine gewisse antioxidative Wirkung hat. Beide Zubereitungsarten wirken entfettend und verdauungsfördernd und eignen sich sehr gut zum Verzehr mit Fleisch.