Tägliche Vitamin-C-Aufnahme

Vitamine müssen wir täglich zu uns nehmen. Wir können sie durch Obst und Gemüse aufnehmen. Wenn dem Körper Vitamin C fehlt, können wir ihn außerdem durch den Verzehr bestimmter Nahrungsmittel mit Vitamin C versorgen. Beim Essen sollten wir darauf achten, dass manche Nahrungsmittel nicht lange gewaschen oder zu stark eingeweicht werden, da dies zu einem Verlust der Vitamine führt und sie nicht mehr so ​​nahrhaft schmecken wie zuvor.

Vitamin-C-Tabletten enthalten lediglich Vitamin C, doch jedes Gemüse enthält neben Vitamin C auch andere Vitamine und anorganische Salze. Beispielsweise enthalten verschiedene grüne Blattgemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Raps, Wasserspinat usw.) neben ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt auch Riboflavin und andere Vitamine und sind die Hauptquelle für anorganisches Kalzium und Eisen.

Ein weiteres Beispiel sind Karotten, ein Wurzelgemüse, das reich an Carotin ist, das im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Darüber hinaus werden proteinreiche Lebensmittel wie Fleisch, Eier und Fisch nach der Verstoffwechselung und Umwandlung im Körper sauer, während Gemüse nach der Verdauung und Umwandlung im Körper alkalisch wird. Daher ist Gemüse auch sehr wichtig für die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts im Körper. Gemüse enthält Ballaststoffe, die die Darmperistaltik fördern und die Ausscheidung von Fäkalien erleichtern können. Auch einige andere Gemüsesorten haben besondere physiologische und pharmakologische Wirkungen.

Knoblauch enthält beispielsweise Phytonzide, die bei der Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen wie Ruhr wirksam sind. Bittermelone hat eine deutlich blutzuckersenkende Wirkung und Blumenkohl und Kohl wirken krebshemmend. Deshalb können Vitamin C-Tabletten die Funktionen von Gemüse nicht ersetzen. Generell sind Vitamin-C-Tabletten notwendig, um den Mangel des Körpers auszugleichen und die physiologischen Funktionen bei Krankheit zu regulieren, an normalen Tagen sollte der Vitamin-C-Bedarf jedoch durch den Verzehr von Gemüse und Obst gedeckt werden.

Es wurde festgestellt, dass erwachsene Männer etwa 65 mg Vitamin C pro Tag und erwachsene Frauen etwa 60 mg Vitamin C pro Tag benötigen. Da Vitamin C in vielen frischen Obst- und Gemüsesorten enthalten ist, kann der Bedarf des Körpers bereits durch den täglichen Verzehr von mehr Gemüse gedeckt werden. Allerdings sollten die folgenden Punkte beachtet werden.

Erstens: Da Vitamin C leicht wasserlöslich ist, sollte frisches Gemüse nicht lange in Wasser eingeweicht werden. Um einen Vitamin-C-Verlust zu vermeiden, sollte es vor dem Schneiden gewaschen werden.

Zweitens: Da Kupferionen den oxidativen Abbau von Vitamin C katalysieren, sollte Gemüse während der Verarbeitung möglichst nicht in der Nähe von Kupferutensilien verwendet werden.

Drittens kommt Vitamin C in Pflanzen oft zusammen mit Vitamin C-Enzym vor. Wenn das Vitamin C-Enzym mit Luft in Kontakt kommt, fördert es die Oxidation von Vitamin C. Dieser Effekt ist stärker, wenn die Temperatur höher ist. Vitamin C ist beim Erhitzen relativ stabil, wird jedoch bei hohen Temperaturen durch die Wirkung von Vitamin C-Enzymen zerstört. Daher ist es beim Pfannenrühren von Gemüse am besten, hohe Hitze zu verwenden, um es schnell zu braten. Die hohe Temperatur für kurze Zeit hilft, Vitamin C vor der Zerstörung zu schützen.