Warum wird Schlagsahne dünner, je stärker man sie schlägt?

Beim Backen wird natürlich Sahne verwendet. Ob innen hinzugefügt oder außen verteilt, Sahne kann den Geschmack von Speisen verbessern und dafür sorgen, dass Speisen köstlicher schmecken. Sie müssen jedoch dennoch darauf achten, bei der Herstellung von Sahne eine gute Methode zu finden, da sie sonst leicht immer dünner wird und keine Form mehr hat. Hier sind einige Tipps zur Herstellung von Sahne, damit Sie die Methode der Sahneherstellung problemlos beherrschen.

1) Teilen Sie die gefrorene Sahne in mehrere Portionen auf und frieren Sie diese einzeln in Frischhaltefolie ein. So können Sie bei jeder Verwendung einfach ein kleines Stück herausnehmen und schmelzen.

(Hinweis: Ich glaube, für einen 8-Zoll-Kuchen reicht 1/4 Stück Buttercreme. Ich habe heute 1/3 verwendet, was zu viel war, und es blieb etwas übrig.)

2) Die benötigte gefrorene Sahne (mit Frischhaltefolie abgedeckt) zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Übrigens: Eine saubere, öl- und wasserfreie große Schüssel sowie den Kopf des Schneebesens in den Kühlschrank stellen.

3) Sobald die gefrorene Sahne im Kühlschrank so weit geschmolzen ist, dass keine Eisstückchen mehr vorhanden sind, kannst du sie herausnehmen und zum Aufschlagen vorbereiten.

4) Bereiten Sie vor dem Schlagen eine Schüssel mit Eiswasser vor. Es ist besser, die Sahne mit Eiswasser zu schlagen.

5) Mit einem elektrischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang schlagen. Die Creme wird allmählich von zähflüssig zu hart und lässt sich leicht in scharfe Ecken ziehen, ohne umzufallen. Das bedeutet, sie ist fast fertig.

(Hinweis: Da die Sahne bereits Zucker enthält, muss kein Zucker hinzugefügt werden. Wenn Sie leichte Sahne kaufen, müssen Sie den Zucker entsprechend portionsweise hinzufügen.)

Zwei 125g Brillant Butter (250g) + 350ml frische Milch, diese Menge reicht für einen 8-Zoll-Dekorierten Kuchen

1. Geben Sie die Sahne in die Milch und verwenden Sie nach einiger Zeit ein heißes Wasserbad (d. h. stellen Sie einen größeren Behälter außerhalb des Behälters mit der Sahne und der Milch und geben Sie kochendes Wasser hinein); 2. Das kochende Wasser kühlt langsam ab, ein Teil der Sahne wird flüssig und der Rest wird sehr weich; 3. Verwenden Sie dann einen Schneebesen, um sie zu schlagen, und fügen Sie während des Schlagens Zucker hinzu. Sie können ihn beim Hinzufügen schmecken; 4. Wenn sie nach längerem Schlagen immer noch sehr weich ist, lassen Sie sie eine Weile stehen, und Sie werden feststellen, dass sie von selbst härter wird

Hinweis: Bei nicht zu heißem Wetter ist die Herstellung einfach; ich mache es normalerweise nicht sehr aufwendig, sodass es für die Befestigung einfacher Blumen ausreicht. (Etwas weniger Frischmilch macht es schwieriger, weniger geht aber nicht. Zu wenig Milch ist nicht gut.)