Wie lange dauert es, Froschparasiten durch Kochen abzutöten?

Wild ist eine beliebte Zutat vieler Feinschmecker. Jeder weiß aber auch, dass viele Tiere in der freien Natur oft Parasiten in sich tragen. Wenn diese Parasiten roh verzehrt werden, dringen sie in unseren Körper ein und beeinträchtigen unsere Gesundheit. Generell gilt, dass wildlebende Tiere, mit Ausnahme der unter nationalem Schutz stehenden Tiere, bei hohen Temperaturen gegart werden müssen. Also, wie lange dauert es, Froschparasiten durch Kochen abzutöten?

Ein Parasit ist ein niederer eukaryotischer Organismus, der pathogen ist und als Krankheitserreger oder als Vektor zur Verbreitung von Krankheiten wirken kann. Parasiten sind alle Organismen, die Nährstoffe oder Schutz von einem Wirt oder anderen Organismen beziehen, die leben, sich entwickeln oder vermehren. Viele kleine Tiere überleben als Parasiten, indem sie sich an Tiere heften, die größer sind als sie selbst.

Parasiten können das Verhalten ihrer Wirte ändern, um sich besser fortzupflanzen und zu überleben. Bei einer Infektion mit bestimmten Gehirnparasiten, wie beispielsweise der Toxoplasmose, die lebenslang im Gehirn vorhanden ist, ist die Reaktionsfähigkeit des Menschen eingeschränkt.

Der Schaden, den Parasiten im menschlichen Körper verursachen, umfasst hauptsächlich zwei Aspekte: Sie wirken als Krankheitserreger und verursachen parasitäre Erkrankungen. Außerdem fungieren sie als Überträger von Krankheiten. Parasitäre Erkrankungen stellen eine ernsthafte Bedrohung für die menschliche Gesundheit sowie die Vieh- und Geflügelproduktion dar. In den riesigen Entwicklungsländern, in denen 77 % der Weltbevölkerung leben, insbesondere in den tropischen und subtropischen Regionen, sind parasitäre Erkrankungen noch immer weit verbreitet und bedrohen die Gesundheit und sogar das Leben von Kindern und Erwachsenen.

Die durch parasitäre Erkrankungen verursachten Schäden stellen weiterhin ein weitverbreitetes Problem für die öffentliche Gesundheit dar. Von den sechs großen Tropenkrankheiten, deren Prävention und Behandlung das Sonderprogramm für Tropenkrankheiten – eine gemeinsame Initiative des Entwicklungsprogramms der Vereinten Nationen, der Weltbank und der Weltgesundheitsorganisation – fordert, handelt es sich mit Ausnahme von Lepra bei den anderen fünf um parasitäre Erkrankungen, nämlich Malaria, Schistosomaiose, Filariose, Leishmaniose und Trypanosomiasis. Malaria wird von Anopheles-Mücken übertragen und ist die schwerwiegendste parasitäre Erkrankung unter den Tropenkrankheiten. Zu den häufigen durch Parasiten verursachten Krankheiten zählen außerdem: Flusskrebs-Lungenfäule-Krankheit, Sashimi-Leberfäule-Krankheit, Schnecken-Cantonensis-Krankheit, Wasserkastanien-Ingwer-Fasziolose usw.