Welche Gemüsesorten können roh oder gekocht gegessen werden?

In unserer täglichen Ernährung sollten wir auf den Verzehr verschiedener Gemüsesorten achten, um die vom Körper benötigten Nährstoffe zu ergänzen. Einige Gemüsesorten können nicht nur gekocht, sondern auch roh gegessen werden, wie beispielsweise Lotuswurzel, weißer Rettich und andere Lebensmittel.

1. Roher Rettich fördert die Verdauung, gekochter Rettich lindert Blähungen

Weißer Rettich wird auch „Erdginseng“ genannt. Er ist reich an Vitamin C und dem Spurenelement Zink und ist zudem reich an Ballaststoffen.

Weißer Rettich hat eine kühlende Wirkung, schmeckt würzig und süß und kann Nahrungsstagnation beseitigen, Schleim lösen und Hitze beseitigen. Seine würzigen Inhaltsstoffe können roh verzehrt die Magensaftsekretion fördern, die Magen-Darm-Funktion regulieren und zudem entzündungshemmend wirken.

Gekocht verzehrt kann es Qi wieder auffüllen und Blähungen lindern. Es kann mit Schweinefleisch, Hammelfleisch usw. geschmort werden und man kann daraus auch eine Suppe mit Karausche und Seetang machen. Weißer Rettich hat einen kalten Charakter, deshalb sollten Menschen mit einer schwachen Milz und einem Magen- oder Magengeschwür nicht zu viel davon essen.

2. Der Verzehr von roher Lotuswurzel kann Hitze beseitigen, während der Verzehr gekochter Lotuswurzel die Milz stärken kann.

Im Herbst gibt es frische Lotuswurzeln auf dem Markt. Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Herbstlotuswurzeln sind die nahrhaftesten.“ Die Lotuswurzel ist reich an Spurenelementen wie Kalzium und Phosphor. Sie hat den höchsten Eisengehalt unter den Knollenfrüchten. Darüber hinaus ist sie reich an Ballaststoffen, die sich positiv auf die Darmmotilität auswirken.

Lotuswurzeln haben eine kühlende Wirkung und schmecken süß. Sie können Hitze abführen und die Produktion von Körperflüssigkeiten fördern. Außerdem können sie Symptome von Hitzegefühlen wie Trockenheit, Reizbarkeit und andere lindern. Der Verzehr von Lotuswurzeln zwei Wochen nach der Entbindung kann den Wochenfluss fördern.

Nach dem Kochen ändert sich der Geschmack der Lotuswurzel von kalt zu warm, was sich positiv auf die Milz und den Appetit auswirkt. Aus der gekochten Lotuswurzel kann „Osmanthus-Klebreis-Lotuswurzel“ hergestellt werden, oder es können Lotuswurzelbällchen mit Klebreis- und Fleischfüllung hergestellt oder sie mit Yamswurzel und Spareribs gedünstet werden. Bei schwacher Milz und schwachem Magen empfiehlt es sich, die Lotuswurzel vor dem Verzehr zu dämpfen.

3. Essen Sie Herbstbirnen roh, um Hitze zu beseitigen, essen Sie sie gekocht, um die Lunge zu befeuchten

Herbstbirnen sind reich an B-Vitaminen und enthalten außerdem viel Pektin und Polysaccharide. Herbstbirnen sind von Natur aus kühl und schmecken süß. Sie können roh gegessen und zu Kandiszucker und Schneebirnensaft verarbeitet werden, der die Speichelproduktion fördert und den Durst löscht, Hitze ableitet und innere Hitze reduziert.

Der Verzehr gekochter Herbstbirnen kann Husten lindern, Schleim lösen, die Lunge befeuchten und Trockenheit beseitigen. Das Dämpfen und Kochen der Herbstbirnen ist für Menschen mit einer kalten Konstitution sehr gut geeignet. Das Dünsten mit 10 Gramm Fritillaria cirrhosa, Klebreis, Kandiszucker etc. kann die Lunge befeuchten und den Schleim lösen. Zu beachten ist, dass Menschen mit schwacher Konstitution und Diabetes nicht zu viel essen sollten.