Ist Natriumbicarbonat essbar?

Natriumbicarbonat ist eigentlich das Backpulver, das wir kennen. Es wird häufig im täglichen Leben verwendet und ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Es ist jedoch zu beachten, dass in der Industrie verwendetes Natriumbicarbonat nicht essbar ist. Achten Sie daher darauf, es zu unterscheiden.

1. Natriumbicarbonat ist essbar. Denn Natriumbicarbonat, umgangssprachlich auch als Backpulver bekannt, ist ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoff. Industriell hergestelltes Natriumbikarbonat ist allerdings nicht essbar.

2. Natriumbicarbonat (NaHCO?) (Natriumbicarbonat), allgemein als Backsoda bekannt. Weiße, feine Kristalle, weniger wasserlöslich als Natriumcarbonat. Es ist auch eine Industriechemikalie. Wenn die Feststofftemperatur über 50 °C liegt, beginnt es sich allmählich in Natriumcarbonat, Kohlendioxid und Wasser zu zersetzen und zersetzt sich bei 270 °C vollständig. Natriumbicarbonat ist ein saures Salz, das durch die Neutralisierung einer starken Base und einer schwachen Säure entsteht und beim Auflösen in Wasser eine schwache Alkalität aufweist. Diese Eigenschaft ermöglicht seinen Einsatz als Triebmittel bei der Lebensmittelzubereitung. Natriumbicarbonat hinterlässt nach der Reaktion Natriumcarbonatrückstände. Bei zu hoher Verwendung bekommt das Endprodukt einen alkalischen Geschmack.

3. Es zersetzt sich beim Erhitzen leicht. Zersetzt sich langsam in feuchter Luft. Bei etwa 50 °C beginnt die Reaktion mit der Produktion von CO2, das bei 100 °C vollständig in Natriumcarbonat umgewandelt wird. Es zersetzt sich schnell in schwachen Säuren und seine wässrige Lösung beginnt sich bei 20 °C in Kohlendioxid und Natriumcarbonat zu zersetzen und ist beim Siedepunkt vollständig zersetzt. Seine ungestörte Lösung aus kaltem Wasser zeigt nur eine leichte alkalische Reaktion auf Phenolphthalein-Testpapier. Seine Alkalität nimmt zu, wenn man sie in Ruhe lässt oder bei höheren Temperaturen. Der pH-Wert einer frisch hergestellten 0,1 mol/L Wasserlösung bei 25°C beträgt 8,3.