Fettgehalt von magerem und fettem Fleisch

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Fettgehalt von magerem und fettem Fleisch. Der Fettgehalt von fettem Fleisch ist offensichtlich höher. Mageres Fleisch hat tatsächlich auch einen gewissen Fettgehalt, der viel niedriger ist als der von fettem Fleisch. In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Auswirkungen kann man nicht sagen, dass eines besser ist. Menschen, die immer reicher werden, sollten jedoch weniger fettes Fleisch essen und in Maßen etwas mageres Fleisch essen. Dies ist gut für die Gesundheit und kann einigen Krankheiten vorbeugen.

Fettgehalt von magerem und fettem Fleisch

Dass der Fettgehalt von magerem Fleisch geringer ist als der von fettem Fleisch, ist unbestritten. Dennoch kann man nicht einfach sagen, dass mageres Fleisch fettarm ist. Der Fettgehalt von Fleisch hängt davon ab, von welchem ​​Tier es stammt. Wenn wir 100 Gramm Fleisch als Richtwert nehmen, enthält mageres Lammfleisch 13,6 Gramm Fett, mageres Rindfleisch 6,2 Gramm, Kaninchenfleisch 0,4 Gramm und mageres Schweinefleisch 28,8 Gramm. Mageres Schweinefleisch bedeutet also nicht fettarm. Wenn Sie zu viel davon essen, steigt auch Ihre Fettaufnahme.

Der Fettgehalt von Schweinefilet beträgt nur etwa 8 %. Warum sonst würde man für die Zubereitung von Suppen und Schmorfleisch Spareribs statt Filet verwenden? Da die Rippchen mehr Fett enthalten, sind sie aromatischer und schmecken geschmort hervorragend. Wenn Sie Ihre Fettaufnahme kontrollieren möchten, müssen Sie daher auch wissen, worauf Sie beim Verzehr von magerem Fleisch achten müssen. Darüber hinaus können wir auch anhand der Optik Rückschlüsse auf den Magerfleisch- und Fettanteil ziehen. Wenn Sie beispielsweise Eintopf oder Steak essen, ist das teure „marmorierte“ Rindfleisch zart und lecker, enthält aber viel Fett. Der Fettgehalt dieses marmorierten Rindfleisches kann laut Untersuchungen bis zu 18 % betragen. Manches magere Rindfleisch enthält nur 4 % Fett. Deshalb sollten wir uns umso mehr daran erinnern, unserem Appetit nicht zu sehr nachzugeben, je mehr fettes, zartes und leckeres mageres Fleisch wir essen.

Wenn Menschen über einen langen Zeitraum nichts oder nur sehr wenig Fett essen, kann der Körper leicht einen niedrigen Cholesterinspiegel entwickeln, was schwerwiegend sein und zu anderen Krankheiten führen kann. Es kann auch Arteriosklerose verursachen und Menschen besonders anfällig für Anämie, Krebs, Unterernährung und andere Krankheiten machen. Daher ist es gut, fettes Fleisch in Maßen zu essen. In China gibt es auch viele beliebte Gerichte mit fettem Fleisch, wie geschmortes Schweinefleisch, Dongpo-Schweinefleisch, Tigerfell-Schweinefleisch, geschmortes Schweinefleisch am Stück usw. Obwohl man von diesen Gerichten nicht zu viel essen sollte, ist ein Genuss in Maßen in Ordnung.