Gibt es einen großen Unterschied zwischen Glukose und weißem Zucker?

Kohlenhydrate sind lebensnotwendige Substanzen für den Menschen. Zucker kann den menschlichen Körper mit Energie versorgen und ist zum Überleben notwendig. Beispielsweise sind Glukose und Weißzucker beide sehr wichtige Substanzen im Leben, und der Anwendungsbereich von Glukose ist breiter. Sie kann nicht nur gegessen, sondern auch im medizinischen Bereich verwendet werden, während Weißzucker im Allgemeinen beim Kochen verwendet wird. Schauen wir uns den Unterschied zwischen Glukose und Weißzucker an.

Glucose ist ein Monosaccharid, das vom menschlichen Körper direkt aufgenommen werden kann. Die derzeit auf dem Markt erhältliche Glucose wird durch Stärkehydrolyse hergestellt.

Der wissenschaftliche Name von Weißzucker lautet Kristallzucker. Es handelt sich dabei um ein Disaccharid, das im menschlichen Körper in Glukose und Fruktose aufgespalten und anschließend vom Körper aufgenommen wird. Weißzucker wird hauptsächlich aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen.

Glucose ist ein unverzichtbarer Nährstoff für den Stoffwechsel von Mensch und Tier. Die bei der Oxidationsreaktion freigesetzte Wärme ist eine wichtige Energiequelle für die Lebensaktivitäten des Menschen. Es kann direkt in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie sowie als Reduktionsmittel in der Druck- und Färbeindustrie für Leder verwendet werden. Darüber hinaus wird Glukose häufig als Reduktionsmittel in der Spiegelindustrie und beim Versilbern von Thermoskannen eingesetzt. Glucose wird in der Industrie auch in großen Mengen als Rohstoff zur Synthese von Vitamin C (Ascorbinsäure) verwendet.

Wenn wir es einfach vom Standpunkt der einfachen Aufnahme aus betrachten, ist Glukose schneller; wenn wir es vom Geschmack aus betrachten, ist weißer Zucker besser. Die Industrie gibt den Süßgrad von Weißzucker im Allgemeinen auf 100 an, während der Süßgrad von Glukose lediglich bei etwa 60 liegt.

Theoretisch ist der Zuckergehalt beider Sorten gleich, in der Realität jedoch nicht. Da Weißzucker weniger Wasser enthält, liegt sein Gesamtzuckergehalt bei über 99,6 %, während Glukose mehr Wasser enthält, bis zu 10 % Wasser. Weißer Zucker ist Saccharose, die nach dem Verzehr im Körper in Glukose und Fruktose zerlegt wird. Da er einen Verdauungsprozess erfordert, wird er nicht so schnell absorbiert wie die direkte Aufnahme von Glukose. Aus diesem Grund werden in Krankenhäusern Kochsalzinfusionen immer mit Glukose und nicht mit weißem Zucker verabreicht. - -

Dann ist der Geschmack dieser beiden Zuckerarten unterschiedlich. Ich weiß nicht, ob Sie jemals Glukose gegessen haben. Ob trocken gegessen, zum Kochen verwendet oder in Zuckerwasser eingeweicht, weißer Zucker schmeckt besser.