Wie lange muss Rotwein dekantiert werden?

Die Chinesen trinken gerne Baijiu. Es ist nicht nur ein wichtiges Getränk, sondern auch eine Kultur. Die Liebe der Westler zu Rotwein ist vergleichbar mit der Verliebtheit der Chinesen in Weißwein. Verglichen mit Weißwein ist die Rotweinkultur ebenfalls sehr ausgeprägt. Dekantieren ist eine spezielle Trinkprozedur für Rotwein. Dabei wird dem Rotwein die Luft zugeführt, wodurch eine Oxidation entsteht und der Geschmack milder wird. Die zum Dekantieren von Rotwein benötigte Zeit ist eine Wissenschaft für sich; sie sollte weder zu lang noch zu kurz sein.

1. Nicht alle Weine müssen dekantiert werden. Viele Menschen neigen dazu, Wein direkt nach dem Öffnen der Flasche zu trinken, stellen jedoch immer wieder fest, dass guter Wein nicht gut schmeckt. Wenn Wein mit einem Korken verschlossen ist oder sich in einem geschlossenen Eichenfass oder einem dunklen Weinkeller befindet, entwickeln sich im Wein leicht Gerüche wie Schwefelwasserstoff, Schwefel und SO2, da er weniger Kontakt mit Sauerstoff hat.

2. Je billiger der Wein, desto seltener muss er dekantiert werden. Weine mit einem Verkaufspreis von 100 RMB oder weniger sind trinkfertig, sodass das Dekantieren nicht notwendig ist. Bei teureren Weinen, beispielsweise solchen, die 1.000 RMB oder mehr kosten, müssen Sie den Reifegrad des Weins anhand des Jahres beurteilen und so den Dekantierungszeitpunkt bestimmen.

3. Sobald der Rotwein aus der Flasche in die Karaffe gegossen wird, beginnt der Dekantiervorgang. Die Dekantierzeit beträgt zwischen 5 Minuten und 2 Stunden. Im Allgemeinen beträgt die Dekantierzeit für jungen Rotwein etwa eine Stunde, während manche Rotweine mit hohem Tanningehalt eine längere Dekantierzeit erfordern.

4. Generell verändert sich die Qualität von Rotwein schnell und unvorhersehbar, wenn er durch Luft oxidiert. Je länger der Wein der Luft ausgesetzt ist, desto schlechter wird seine Textur. Wenn der Wein zu lange dekantiert wird, verschwindet das Aroma des Weines spurlos.

5. Bei vollmundigem Rotwein ist der Tanningeschmack besonders stark, wenn er zu kurz gelagert wird. In diesem Fall muss der Wein mindestens zwei Stunden vorher geöffnet werden, damit der Wein vollständig mit der Luft in Kontakt kommt, das Aroma verstärkt und die Reifung beschleunigt wird. Reifeweine sollten mindestens eine halbe bis eine Stunde vorher aufgebrüht werden, damit der Wein einen vollmundigen Geschmack und ein mildes Aroma erhält.