Was bewirkt Butter?
|
Heutzutage backen viele Menschen gerne zu Hause. Beim Backen wird Butter verwendet. Wie wir alle wissen, ist Butter ein Lebensmittel, das aus verarbeiteter Milch hergestellt wird. Sie hat einen hohen Nährwert und einen zarten und weichen Geschmack und wird von vielen Menschen geliebt. Die Zugabe von etwas Butter beim Backen verbessert nicht nur den Geschmack und die Konsistenz der Speisen, sondern sorgt auch dafür, dass die Speisen mehr Aroma freisetzen. Und was den Geschmack betrifft? 1. Beim Erhitzen kann Butter die Maillard-Reaktion auslösen, wodurch das Backprodukt milder schmeckt. ?2. Im Vergleich zu Backfett schmilzt Butter im Mund und hat eine bessere Konsistenz, sodass sie sich sehr gut zum direkten Aufstreichen auf Brot oder Toast eignet. ?3. Butter hat gute Emulgiereigenschaften, die die Feuchtigkeit im Teig einschließen, die Klebrigkeit des Teigs verändern, die Dehnbarkeit des Teigs verbessern und das Backprodukt fluffiger, weicher und dichter machen können. ?4. Butter hat bei 13-18 Grad Celsius eine hohe Plastizität und Teigdehnbarkeit. Durch Falten, Ausbreiten und Formen kann das gebackene Produkt mehrere und unterschiedliche Schichten aufweisen, wodurch die für Shortbread typische Wabenstruktur und der knusprige Geschmack entstehen. Weitere Vorteile? 1. Die Haltbarkeit von Butter kann verlängert werden. Butter kann die Wasserverdunstung verhindern und das freie Wasser im Brot emulgieren, wodurch die Feuchtigkeit eingeschlossen und die Alterung der Stärke sowie die Verhärtung des Brotes verzögert wird. ?2. Butter kann Backwaren weicher machen und die Formgebung von Keksen sowie das Beibehalten von Mustern fördern. ?3. Butter kann die Mehlstruktur schwächen, wodurch der Kuchen besser aufgeht. Hinweise zur Verwendung: 1. Butter wird in ungesalzene Butter und gesalzene Butter unterteilt. Generell wird ungesalzene Butter verwendet, sofern im Backrezept nichts anderes angegeben ist. ?(1) Ungesalzene Butter ist haltbarer, schmeckt aber leckerer und süßer. (2) Wird gesalzene Butter statt ungesalzener Butter verwendet, so ist die Salzmenge im Rezept entsprechend zu reduzieren. ?2. Es gibt zwei Arten von Butter: natürliche Butter und Margarine. Am besten verwenden Sie natürliche Butter. ?(1) Natürliche Butter ist reich an Nährstoffen, hat einen milden Geschmack und wird häufiger verwendet. ?(2) Margarine ist weich, hat eine gute Emulgierwirkung und eine hohe Erfolgsquote bei Fertigprodukten, ist jedoch nicht gut für die Gesundheit. ?3. Bevor Sie die Kekse backen, heizen Sie den Backofen unbedingt ausreichend vor, damit er die zum Backen der Kekse erforderliche Temperatur erreicht. Andernfalls schmilzt die Butter aufgrund der niedrigen Temperatur und die Kekse werden nicht geformt. |
<<: Kann Butter direkt gegessen werden?
>>: Wie lange dauert ein normaler Menstruationszyklus?
Artikel empfehlen
Wie trainieren Sie Ihre Stimme, um hohe Töne zu singen?
Für viele Sänger, die hohe Töne singen, ist die S...
Kann Rhinitis durch die Einnahme chinesischer Medizin geheilt werden? Wichtige Behandlungen bei Rhinitis
Rhinitis ist eine chronische Krankheit. Die meist...
Warum ist weißes Zeug auf meinen Achselhaaren?
Im Sommer schwitzen die Menschen mehr und es könn...
Kritik zu „Kaguya-sama: Love Is War“: Die Liebestaktiken der Genies und ihre Anziehungskraft
Die Attraktivität und Bewertung von „Kaguya-sama:...
Leiden Sie unter diesen Hauptsymptomen einer chronischen Kehlkopfentzündung?
Eine Kehlkopfentzündung kann akut oder chronisch ...
Kann man Bohnensaft und Eier zusammen essen?
Douzhi und Eier sind beides gängige Lebensmittel....
Wie kann man die Beine vertreten? Die richtige Art, die Beine zu drücken
Heutzutage legen viele ältere Menschen großen Wer...
Sechs Gesundheitsmythen, die Sie widerlegen können
Es besteht kein Grund, sich über gesunde Gewohnhe...
Können abgelaufene Haarmasken noch verwendet werden?
Können abgelaufene Haarmasken noch verwendet werd...
Beyblade Burst GT – Eine gründliche Analyse der Attraktivität und Strategien der neuesten Serie
Beyblade Burst GT – Beyblade Burst Gachi – Ausfüh...
Was ist der Grund für eine niedrige durchschnittliche Hämoglobinkonzentration in den roten Blutkörperchen?
Die mittlere Anzahl roter Blutkörperchen bezieht ...
Es gibt verschiedene Arten von Depressionen
Depression ist eine psychische Krankheit. Wenn Me...
Symptome von Ohrzysten
Wenn jemand feststellt, dass um seine Ohren Picke...
So machen Sie Sesampaste für Babynahrung
Es gibt viele Arten von Beikost, die man Babys ge...
So verwenden Sie das Gerät zur Halswirbeltherapie
Angesichts der zunehmenden Häufigkeit von zervika...