Es gibt Blasen im Honig

Die meisten Menschen haben Angst, gefälschten Honig zu kaufen, da gefälschter Honig gewisse Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat. Daher achten sie beim Kauf von Honig besonders darauf, ob der Honig ungewöhnliche Zustände aufweist. Manche Leute entdecken nach dem Kauf und dem Mitbringen des Honigs eine Schicht Blasen auf der Oberfläche. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Honig verdirbt, kann man das Problem dennoch nicht ignorieren. Ist es normal, wenn sich auf dem Honig Blasen bilden?

Reiner, natürlicher, reifer Honig weist eine Schicht weißer Bläschen auf, verarbeiteter Honig hingegen nicht. Aber er sieht schön aus und reiner, natürlicher, reifer Honig bildet beim Schütteln Blasen. Diese Art von Blasen verschwinden grundsätzlich nach ein paar Stunden Stehen. Dies bedeutet nicht, dass sich die Qualität des Honigs verändert hat. Wenn keine Blasen vorhanden sind, handelt es sich möglicherweise nicht um reinen Naturhonig, da diese Blasen nach der Verarbeitung verschwinden. Es gibt im Allgemeinen zwei Gründe, warum reiner, natürlicher, reifer Honig Blasen aufweist:

Honig enthält vier bis sieben Proteinarten, deren Anteil im Allgemeinen zwischen 0,2 % und 1 % liegt. Diese haben einen gewissen Einfluss auf die Farbe und Trübung des Honigs und können dazu führen, dass der Honig Blasen bildet, was sich auf das Aussehen und die Verpackung des Honigs auswirkt. Fein gefilterter Honig kann das Protein herausfiltern;

Die antibakterielle Substanz im Honig ist Wasserstoffperoxid. Die Glukose im Honig produziert unter der Einwirkung von Glukoseoxidase Wasserstoffperoxid. Wasserstoffperoxid ist sehr instabil, insbesondere im Sommer, wenn es Sauerstoff produziert, wodurch der Honig schaumig wird. Aber Honig ist rein natürlich. Eine Behandlung mit hohen Temperaturen kann das Enzym im Honig reduzieren und es entstehen keine Blasen.

Wenn Sie die Honigflasche schnell umdrehen, können Sie sehen, wie Blasen vom Boden aufsteigen. Wenn die Blasen sehr langsam aufsteigen, ist die Qualität dieses Honigprodukts besser, denn dies zeigt, dass die Dichte des Honigs relativ groß ist.

Da Honig viel Zucker enthält und einen hohen osmotischen Druck aufweist, sind osmophile Hefen und hochzuckertolerante Hefen die häufigsten Mikroorganismen im Honig.

Osmophile Hefe bevorzugt eine Temperatur von 25-37 Grad. Sie kann sich in großen Mengen vermehren, wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Honigs hoch und die Temperatur geeignet ist. Bei der Gärung entsteht Schaum, der sich nur schwer entfernen lässt, was der Hauptgrund für Blasen im Honig ist. Es wandelt außerdem die Saccharose im Honig in Ethanol um und wandelt Ethanol manchmal in Essigsäure um, was den Geschmack des Honigs beeinträchtigt.