Tägliche Salzaufnahme pro Person

Der Mensch kann ohne Salz nicht leben. Salz kann den normalen Stoffwechsel unseres Körpers aufrechterhalten. Der Hauptbestandteil von Speisesalz ist Natriumoxid, das die Muskelkontraktion und andere Funktionen des Körpers effektiv aktivieren kann. Es wird auch in vielen Lebensmittelzubereitungen verwendet. Bei der Herstellung von Gebäck gibt es auch einen salzigen Pfeffer- und Salzgeschmack. Es muss jedoch in Maßen konsumiert werden. Die tägliche Aufnahme von Speisesalz pro Person sollte innerhalb eines Bereichs kontrolliert werden.

Der Mensch kann ohne Salz nicht leben. Ohne Salz kann der menschliche Körper keinen normalen Zustand aufrechterhalten. Der Hauptbestandteil von Speisesalz ist Natriumchlorid, welches zu 39 % aus Natrium und zu 61 % aus Chlorid besteht.

Wenn diese beiden Verbindungen im menschlichen Körper eine Lösung bilden, zersetzen sie sich in Natrium- und Chloridionen, wobei jedes eine andere Rolle spielt. Natriumionen können das Blutvolumen und den osmotischen Zelldruck des Körpers sowie die normale Erregbarkeit und Reizbarkeit von Nerven und Muskeln aufrechterhalten; sie können verschiedene Funktionen des menschlichen Körpers aktivieren, beispielsweise die Muskelkontraktion. Chloridionen können helfen, den Säure-Basen-Haushalt des Körpers zu regulieren, Magensäure zu produzieren und die für das Leben äußerst wichtige Amylase zu aktivieren.

Obwohl Salz als „Mutter aller Aromen“ gilt und über hervorragende Eigenschaften verfügt, wirkt sich eine zu hohe oder zu niedrige Salzzufuhr negativ auf den menschlichen Körper aus. Medizinische Experten weisen darauf hin, dass die angemessene tägliche Salzaufnahme für einen Erwachsenen 3–6 Gramm beträgt, also 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Ist die Menge geringer, kann es zu einem Natrium- oder Chloridmangel im Körper kommen. Bei einem niedrigen Natriumspiegel kann der Körper seine normalen physiologischen Funktionen nur schwer aufrechterhalten und zeigt eine allgemeine Schwäche; bei einem niedrigen Chloridspiegel kommt es zu einer Hypochlorit-Alkali-Vergiftung. Wird diese Menge überschritten, erhöht sich die Belastung der Nieren und Blutgefäße, was zu einer Verschlimmerung von Nierenerkrankungen, Bluthochdruck und anderen Erkrankungen führen kann.

Aus entsprechenden Umfragedaten geht hervor, dass die derzeitige tägliche Salzaufnahme pro Person in meinem Land bei etwa 8–10 Gramm liegt, während Menschen, die gerne eingelegtes Gemüse essen, eine tägliche Salzaufnahme von über 15 Gramm aufweisen und damit die erforderliche Norm weit überschreiten. Die Menschen im Süden meines Landes haben einen leichteren Geschmack, während die Menschen im Norden Chinas einen schwereren Geschmack haben. Die durchschnittliche tägliche Salzaufnahme beträgt etwa 15 Gramm. In einigen Gegenden Tibets haben die Menschen jedoch einen noch schwereren Geschmack, mit einer durchschnittlichen täglichen Salzaufnahme von etwa 20 Gramm. Dies ist offensichtlich nicht gut für die menschliche Gesundheit. Welche negativen Auswirkungen hat zu viel Salz auf den menschlichen Körper?

1. Übermäßiger Salzkonsum kann Bluthochdruck verursachen. Wie wir alle wissen, sind die Nieren wichtige Organe für die Ausscheidung von Abfallprodukten aus dem Körper. Wenn Menschen über einen längeren Zeitraum zu viel Salz zu sich nehmen, müssen die Nieren so viel Salz wie möglich ausscheiden, um den Salzgehalt auf ein normales Niveau zu senken. Wenn die Nieren das Salz nicht normal ausscheiden können, kommt es zu Salzretention im Körper. Für jedes zurückgehaltene Gramm Salz müssen 111,1 Gramm Wasser als Träger zurückgehalten werden (deshalb trinken Menschen nach dem Verzehr von Gurken mehr Wasser). Daraus wird „normale Kochsalzlösung“ hergestellt und in verschiedenen Geweben des menschlichen Körpers gespeichert, was zu physiologischen Ödemen führt und den Blutdruck erhöht. Bei Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion oder Nephritis wirkt sich eine übermäßige Ausscheidung auf die Nieren aus und verschlimmert den Zustand. Bei Menschen mittleren und höheren Alters sowie bei Personen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen kann es aufgrund des hohen Drucks in den Blutgefäßen zu Bluthochdruck kommen, der durch die jahrelange Einnahme von zu viel „normaler Kochsalzlösung“ verursacht wird.

2. Schwangere Frauen, die zu viel Salz zu sich nehmen, können eine Anämie entwickeln. Das Auftreten einer Anämie ist darauf zurückzuführen, dass eine große Menge Salzwasser mehr Wasser im menschlichen Körper bindet. Nehmen Schwangere allerdings zu wenig Salz zu sich, kommt es zu schmerzhaften Krämpfen und zu starken Zucken des ganzen Körpers.

3. Übermäßiger Salzkonsum kann bei Kindern verschiedene Krankheiten verursachen. Übermäßiger Salzkonsum kann bei Kindern nicht nur Bluthochdruck und Ödeme verursachen, sondern auch zu Infektionen der oberen Atemwege führen. Erstens verringert zu viel Salz die Speichelsekretion, was die Entstehung verschiedener Bakterien und Viren in den oberen Atemwegen begünstigt. Zweitens kann die normale Parasitenflora in den oberen Atemwegen durch die osmotische Wirkung des Salzes abgetötet werden, was zu Dysbakteriose und damit zu Krankheiten führt. Drittens kann zu viel Salz die Reproduktion von Schleimhautepithelzellen hemmen und so deren Widerstandskraft gegen Krankheiten verringern.

Diese Faktoren schwächen die Widerstandsfähigkeit der Schleimhäute der oberen Atemwege gegen Krankheitseinbrüche. Außerdem ist das Immunsystem von Kindern schwächer als das von Erwachsenen und sie sind anfälliger für Erkältungen. Daher nutzen verschiedene Bakterien und Viren diese Gelegenheit, um in den Körper einzudringen und Infektionen der oberen Atemwege zu verursachen. Darüber hinaus kann zu viel Salz die Aufnahme von Zink und Kalium bei Kindern direkt beeinträchtigen, was zu Zink- und Kaliummangel bei Kindern führen kann.