Der Prozess der Fettverdauung und -aufnahme

Viele der Lebensmittel, die wir täglich essen, enthalten Fett. Wenn der Fettgehalt im menschlichen Körper zu hoch ist, kann dies große gesundheitliche Schäden verursachen. Viele Patienten mit „drei Hochs“ haben übermäßig viel Fett im Körper. Wenn wir Fett zu uns nehmen, beginnt das menschliche Verdauungssystem im Allgemeinen automatisch, es zu verdauen und aufzunehmen. Wie läuft also die Fettverdauung und -aufnahme ab?

Der Verdauungsprozess ist bei Menschen und Tieren komplex, lässt sich aber einfach in drei Schritte zusammenfassen. Zunächst werden die Fette emulgiert und in einer Flüssigkeit (im Dünndarm normalerweise Säure) suspendiert. Hier werden sie durch eine Reihe von Enzymen und Proteinen aufgespalten, bevor sie absorbiert und verteilt werden.

Mehrere innere Organe, darunter Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse, spielen in diesem Prozess eine wichtige Rolle. Wenn Sie chronische oder vorübergehende Probleme mit der Fettverdauung haben, können bei Ihnen Beschwerden wie Bauchschmerzen und Schwierigkeiten beim Stuhlgang auftreten.

Grundlagen der Verdauung

Der menschliche Körper besteht zum größten Teil aus Wasser, was bedeutet, dass Nahrung normalerweise als Wasserlösung verdaut wird. Aus diesem Grund tritt manchmal das Problem der Wasserunlöslichkeit von Fetten auf. Die Verdauung vieler Nahrungsmittel beginnt im Mund, wo sie durch den Speichel verarbeitet und in den Magen befördert werden. Die Magensäure im Magen wandelt einen Großteil der Nahrung in sogenannten Chymus um, also in halbverdaute feste Nahrung, die mehr Nährstoffe enthält.

Für Fette, die durch die Enzyme im Speichel nicht angegriffen werden, ist dieses Verfahren allerdings grundsätzlich nicht geeignet. Daher sind die Fette bis zu ihrem Eintreffen im Magen kaum verändert und es ist nicht genügend Magensäure vorhanden, um ihre Grundzusammensetzung zu verändern. Aus diesem Grund werden sie normalerweise erst im Dünndarm vollständig verdaut.

Emulgierung

Leber und Bauchspeicheldrüse sind zwei Sekretionsorgane, die Substanzen produzieren, die der Körper zur Fettverdauung benötigt. Die Bauchspeicheldrüse sondert Lipase ab, eine Substanz, die fast die gesamte Nahrung (einschließlich Fett) abbaut; die Leber sondert Galle ab – eine Substanz, die Fett emulgiert. Wenn die Nahrung in den Dünndarm gelangt, werden Pankreasenzyme über den Hauptgang der Bauchspeicheldrüse in den entsprechenden Bereich abgegeben und spalten dann das Fett in einfachere Partikel auf.

Da der Dünndarm jedoch auch Wasser enthält, kann Lipase bei den meisten Fettpartikeln nur die äußere Schicht abbauen. Hier kommt die Galle ins Spiel. Obwohl es von der Leber abgesondert wird, wird es in der Gallenblase gespeichert. Wenn das Fett in den Dünndarm gelangt, wird Galle durch die Gallengänge freigesetzt und bindet sich an die Fettmembranen in der hepatopankreatischen Ampulle. Die Galle zerlegt Fett in kleinere Partikel, sodass es für die Lipase einfacher wird, das Fett vollständig abzubauen.

Dieser Vorgang wird Emulgierung genannt. Auf dieser Ebene sind Fettsubstanzen in einer Wasserlösung suspendiert und bilden eine relativ glatte und nahtlose Flüssigkeit. Das Konzept ist leichter zu verstehen, wenn Sie es sich wie Mayonnaise vorstellen. Mayonnaise wird aus Öl, Eigelb und Essig hergestellt. Durch Verquirlen das Eigelb (Emulgator) nach und nach mit dem Öl und dem langsam hinzugegebenen Essig vermengen. Ähnlich verläuft der Vorgang der Fettverdauung bei Zufuhr von Galle. Fettstoffe werden in der wässrigen Umgebung suspendiert und auf diese Weise im Körper gehalten.

Enzymatischer Abbau

Sobald das Fett in der oben beschriebenen Weise suspendiert ist, beginnt die Lipase, es abzubauen. Lipase ist ein Verdauungsenzym, das viele Ähnlichkeiten mit Enzymen im Verdauungstrakt, insbesondere im Speichel und Magen, aufweist. Emulgierte Fette können im Allgemeinen problemlos durch Lipase abgebaut werden, und die meisten werden vollständig abgebaut. Dabei werden alle Fettmoleküle freigelegt und in Partikel zerlegt, die vom Blut aufgenommen werden können.

Aufnahme und Nutzung

Fettsäuren, Cholesterin und andere Produkte der Fettverdauung passieren normalerweise die Darmwand und werden in den Blutkreislauf aufgenommen. Dieses Organ bestimmt, wie viel Material im Körper verteilt und wie viele Abfallprodukte entfernt werden. Viel hängt von Ihrem allgemeinen Gesundheitszustand und Ihrem Aktivitätsniveau ab, da der Körper die Menge an Fett, die er für bestimmte Aktivitäten benötigt, anpassen kann. Obwohl etwa die Hälfte des Cholesterins, das in den Dünndarm gelangt, nicht in den Blutkreislauf gelangt, geschieht dies bei den meisten Fettsäuren in etwas höheren Anteilen. Sobald Fett in den Blutkreislauf gelangt, kann es nahezu jeden Teil des Körpers erreichen und den Blutzucker erheblich beeinflussen.

Häufige Verdauungsprobleme

Bei der Fettverdauung können verschiedene Probleme auftreten, die meisten stehen jedoch mit der gleichzeitigen Aufnahme von zu viel Fett, einer Überschreitung der Belastbarkeit des Körpers oder Fehlern bei der Gallen- und Lipasesekretion im Zusammenhang. Menschen mit chronischen Leber- oder Gallenblasenerkrankungen müssen ihren Fettkonsum sorgfältig einschränken, da diese Erkrankungen die Fettverdauung verlangsamen können. Verdauungsstörungen oder eine schlechte Fettverdauung führen häufig zu Nebenwirkungen wie Bauchkrämpfen und wässrigem Durchfall.